Interview-Serie mit Dr. Markus Keller: Verständliche Antworten rund um vegane Ernährung

Dr. Markus Keller (55) ist wohl der bekannteste Experte rund um pflanzenbasierte Ernährungsstile in Deutschland. Der Ernährungswissenschaftler - und ehemals erste "vegane Professor" Deutschlands - beschäftigt sich seit über 20 Jahren mit alternativen Formen der Ernährung!

Als Autor hat er an mehreren Büchern rund um vegane Ernährung mitgewirkt, darunter der Fachbuch-Klassiker "Vegetarische und vegane Ernährung". Er ist zudem Mitgründer und treibende Kraft des Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE) in Biebertal bei Gießen.

Im Juni 2021 haben wir Dr. Keller besucht - auf der Suche nach Antworten, die auch Laien verstehen können. Antworten, die auch Vegan-Einsteigern und -Interessierten helfen, fundiert und praxistauglich vegan zu leben.

Im Sinne der Aufmerksamkeitsökonomie haben wir das Interview in kurze, leicht verständliche Kapitel aufgeteilt und werden es nach und nach veröffentlichen.

Hier die Übersicht der geplanten Beiträge:

• Ist vegan gesund? Eine allgemeine Einschätzung (siehe unten)
• Wie gesund ist Soja?
• Eisen in der veganen Ernährung
• Calcium in der veganen Ernährung
• Tipps für Vegan-Umsteiger
• Vitamin B12 supplementieren
• Vitamin D-Versorgung bei veganer Ernährung
• "Kritische Nährstoffe" in der veganen Ernährung
• Omega-3-Versorgung bei veganer Ernährung
• Sonnenblumenöl - besser meiden

Dr. Keller lebt übrigens selbst weitestgehend vegan. Hier seine allgemeine Einschätzung über die vegane Ernährung.

Die Arbeit des IFPE könnt ihr auf der Instituts-Website verfolgen. Immer wieder werden auch Teilnehmer für wissenschaftliche Studien gesucht. Zudem gibt es u.a. einen Online-"Stammtisch", in dem ihr mehr über Hintergründe einer veganen Lebensweise erfahren könnt.

Und noch ein paar Worte in eigener Sache:

Videos wie diese sind mit viel Aufwand verbunden. Termine müssen gefunden, Fahrten und Übernachtungen organisiert, Aufnahmen erstellt, gesichtet und geschnitten werden.

All diese Arbeit ist auch Dank eurer freiwilligen Unterstützung möglich. Gemeinsam machen wir die Vorteile einer veganen Lebensweise bekannter - und helfen immer mehr Menschen dabei, vegan zu werden! Vegpool unterstützen.

Veröffentlichung: 31.07.2021

Autor: Kilian Dreißig