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Vegane Plätzchen dekorieren - Tipps und Ideen

Buntes Weihnachtsgebäck und Plätzchen
Buntes Weihnachtsgebäck und Plätzchen Bild: Fotolia.com

Wenn die Tage dunkel und kalt werden, wenn draußen vielleicht schon die ersten Schneeflocken fallen - dann ist die Plätzchenzeit gekommen! Rein pflanzliche Plätzchen-Rezepte, für die kein Tier leiden muss, findet man im Internet inzwischen in bunter Vielfalt. Und in der Tat ist es selbst bei traditionellen Plätzchen-Rezepte meist ganz leicht, sie zu "veganisieren", denn Milch und Eier lassen sich ganz einfach vegan ersetzen.

Doch auch vegane Plätzchen werden erst durch eine kreative Verzierung und Dekoration zum wahren Augen- und Gaumenschmaus. Viele Zutaten zur Plätzchen-Deko, die man in Supermärkten findet, sind allerdings nicht vegan. Bunte Streusel enthalten z. B. häufig Karmin aus Läusen (E120), während Schoko-Tropfen oft mit Milch hergestellt werden. Auch Butterreinfett und Gelatine gehören zu den Produkten, die man sich als Veganer lieber nicht aufs Plätzchen legen möchte.

Womit können Veganer also ihre Plätzchen verzieren?

Nüsse, Saaten, Obst und Co.

Nun, nichts leichter als das. Beginnen wir mit den eher natürlichen Dekorations-Zutaten. Mit Nüssen (Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln, Zedernüsse, ...), Nuss-Plättchen und -Splittern, mit Korinthen, Kokosflocken und Gewürzen wie Zimtpulver. Dazu kommen eine Vielzahl an Saaten, die sich auch für die Plätzchen-Deko hervorragend eignen. Darunter Sesam, Hanfsamen und Mohnsaat. Auch gefriergetrocknetes (also knackiges und farbenfrohes) Obst - zum Beispiel Erdbeeren und Johannisbeeren - eignen sich als bunte und natürliche Deko für vegane Plätzchen und Weihnachtsgebäck.

Helle und dunkle Kuvertüre (vegan)
Helle und dunkle Schokolade eignen sich gut als Plätzchen-Deko! Bild: K/Vegpool

Weiter geht es mit verarbeiteten Deko-Produkten, die auch für Veganer in großer Auswahl zur Verfügung stehen.
Hier kommt uns natürlich zuerst die Schokolade bzw. Kuvertüre in den Sinn. Vegane Schokolade gibt es mittlerweile in allen Farben, Formen und Variationen. Auch Veganer können mit heller und dunkler Schokolade und Kuvertüre Kontraste setzen. Eine Auswahl findet man in jedem Biomarkt und auch in Drogeriemärkten. Und nicht zuletzt ist Puderzucker eine wunderschöne Basis-Deko für alle Arten von Plätzchen.

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Achtung bei Belegkirschen und roten Streuseln.

Krokant lässt sich auch schnell aus Haselnusssplittern und Zucker herstellen. Fertig-Krokant, der nur noch über die Plätzchen gestreut werden muss, findet man im Supermarkt. Aufpassen sollte man bei bunten Deko-Mischungen, da viele solcher Produkte Karmin enthalten, das aus Läusen gewonnen wird. Generell sollte man als bewusster Verbraucher gerade bei rot gefärbten Deko-Zutaten besonders auf die Zutatenliste achten. Das gilt z. B. auch für zuckerige Belegkirschen, die leider fast immer Karmin enthalten. Karmin wird häufig hinter der E-Nummer E120 versteckt. Bunte und vegane Schokolinsen gibt es aber z. B. vom veganen Unternehmen Clarana.

Auch künstliche Lebensmittelfarben, die man im Fachhandel findet, sind häufig frei von Tierprodukten und lassen sich mit Zuckerguss mischen und für bunte Muster und Formen verwenden. Natürlich lässt sich nicht allgemein sagen, welche dieser Produkte vegan sind. Im Zweifel kann eine Produktanfrage beim Hersteller helfen.

Damit kleinteilige Dekoration auf den Plätzchen bleibt, werden diese - nach dem Backen - mit einer dickflüssigen Lösung aus Zitronensaft und Puderzucker bestrichen (wer es nicht so süß-sauer mag, nimmt statt Zitrone einfach Wasser). Anschließend können die Verzierungen aufgebracht werden.

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AUTOR: KILIAN DREIßIG
Vegane Lebensweise vereint Klimaschutz, Tierschutz und Lebensqualität. Gründe genug, mich als Journalist damit zu beschäftigen.

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