Ist Nougat eigentlich vegan – oder enthält er Milch und Co?
Nougat, diese zart schmelzende, schokofarbene Haselnusscreme, verziert Pralinen und verfeinert Schokoladen. Früher wurde Schokolade mit Haselnüssen gestreckt, die kostengünstiger waren, als Kakao. Nougat entstand also gewissermaßen durch Sparmaßnahmen.
Heute ist Schokolade mit Nougat-Füllung ein edler Klassiker – und auch nicht immer günstig.
Doch was ist eigentlich Nougat – und ist die süße Kalorienbombe Nougat eigentlich vegan?
Was ist Nougat eigentlich?
Es gibt unterschiedliche Sorten Nougat. Die bekannteste Nougat-Variante ist der dunkle Nougat – er wird aus gerösteten und gemahlenen Haselnüssen hergestellt. Nougat kann aber auch aus Süßmandeln zubereitet werden.
Weitere Zutaten sind Zucker, Fett – meist Kakaobutter (die trotz der "Butter" in ihrem Namen vegan ist) – und manchmal echte Vanille oder das Aroma Vanillin. Kakaopulver gehört übrigens nicht zu den Grundzutaten von Nougat. Es gibt auch Nougat ohne Kakaopulver.
Die Qualität von Nougat unterscheidet sich von Hersteller zu Hersteller. Oft werden Nougatmasse noch weitere Zutaten beigefügt, darunter auch Milchpulver oder Butterreinfett. Milchprodukte sind nicht vegan. Tierische Zutaten sind – auch wegen der staatlichen Subventionen – oft günstiger als Kakao und Haselnüsse. Hersteller können mit diesen Füllstoffen ihren Nougat kostengünstig "strecken".
Auch weißer Nougat, der mit dem Nussnougat wenig zu tun hat und auch unter dem Namen „Türkischer Honig“ oder „Halva“ vertrieben wird, ist häufig unvegan, wenn er zum Beispiel Ei oder auch – nicht-vegetarische – Gelatine enthält. Es gibt allerdings auch hier vegane Varianten.
Auch wenn Nougat oft vegan ist, solltet ihr vor dem Kauf stets die Zutatenliste beachten!
Bezugsquellen für veganen Nussnougat
Im Handel sind vegane Nougat-Sorten erhältlich. Haltet die Augen im Supermarkt offen. Auch Discounter und (natürlich) Biomärkte haben oft veganen Nougat. Im Zweifel erhält man Nougat ohne Tierprodukte aber auch in veganen Onlineshops.
Übrigens gibt es dort auch vegane Nussnougat-Cremes als Brotaufstrich.
Schon gewusst? Am 26. März ist jedes Jahr Welt-Nougat-Tag. Wie man danach wieder abnehmen kann, erfahrt ihr hier.
Überarbeitet am 26.4.2024.
Veröffentlichung:
Autor: Kilian Dreißig
