Pudding vegan zubereiten: Gelingt das mit Pflanzendrinks?

Veganen Pudding kochen - gelingt er auch mit Sojamilch?

Bild: K/Vegpool / Canva

Kann man Pudding vegan zubereiten, also mit Sojamilch statt Kuhmilch?
Ja, das geht! In der Regel wird handelsübliches Puddingpulver mit Pflanzendrinks fest und lecker. Auf ein paar Dinge solltet ihr achten!

Warum veganer Pudding auch mit Sojamilch fest wird

Bei der Zubereitung von Pudding quillt die im Pulver enthaltene Stärke auf und verbindet sich mit der heißen Flüssigkeit zur köstlichen Creme. Entscheidend ist dabei das enthaltene Wasser – nicht, ob es aus Kuhmilch oder aus Pflanzenmilch stammt.

Darum lässt sich Pudding in den meisten Fällen problemlos vegan zubereiten. Im Grunde funktioniert das sogar mit Wasser, auch wenn das geschmacklich natürlich wenig reizvoll ist. Ähnlich ist es übrigens bei Milchreis, Grieß- oder Haferbrei.

Ausnahmen gelten, wenn ihr Pflanzendrinks verwendet, die mithilfe von Amylasen hergestellt wurden – also natürlichen Enzymen. Bei vielen Haferdrinks ist das der Fall. In dem Fall kann es sein, dass der Pudding nicht fest wird. Dasselbe gilt übrigens für Amylase aus dem Speichel. Deshalb: Immer sauberen Löffel zum Probieren verwenden!

Welche Milchalternative eignet sich für veganen Pudding?

Am zuverlässigsten gelingt Pudding mit Sojamilch, da sie geschmacklich mild und unauffällig ist und der Pudding damit den erwarteten Geschmack behält. Viele greifen dafür zu leicht gesüßten Sorten oder Varianten mit Calcium.

Auch andere Pflanzenmilch funktioniert grundsätzlich, etwa Hafer-, Mandel- oder Kokosdrinks. Diese bringen einen Eigengeschmack mit, sodass das Ergebnis eine zusätzliche Geschmacksnote erhält. Gerade bei Kokos kann das besonders reizvoll sein. Experimentieren lohnt sich.

Nicht immer wird Pudding so schön fest wie auf diesem Bild.

Pudding gelingt auch vegan mit Pflanzendrinks.

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Achtung: Pudding ist nicht immer vegan

Nicht jedes Puddingprodukt im Supermarkt ist vegan. Neben klassischem Puddingpulver gibt es etwa Dessert-Cremes und ähnliche Fertigmischungen, die Milchbestandteile oder Zutaten wie Gelatine enthalten können. Gelatine ist nicht vegetarisch.

Klassisches Puddingpulver besteht dagegen in der Regel aus pflanzlicher Speisestärke und wenigen weiteren Zutaten für den Geschmack, etwa Vanille oder Kakao. Solche Produkte lassen sich gut mit Sojamilch und anderen pflanzlichen Milchalternativen zubereiten.

Trotzdem: Auch nichtvegane Puddingmischungen lassen sich in aller Regel mit Pflanzendrinks zubereiten.

Fazit: Pudding mit Sojamilch gelingt problemlos

Pudding lässt sich problemlos mit Sojamilch und anderen pflanzlichen Alternativen zubereiten – sofern diese keine Amylasen enthalten. Entscheidend ist die enthaltene Stärke – nicht die Milch selbst.

Mehr dazu, welche pflanzlichen Milchalternativen sich im Alltag eignen, erfahrt ihr hier: Die besten Milchalternativen im Überblick.

Wir haben den Artikel am 29.3.2026 überarbeitet.

Veröffentlichung: 29.03.2026