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Gelingt Pudding auch mit Sojamilch?

Veganer Pudding
Veganer Pudding Bild: pixabay.com

Pudding ist ein köstliches und gleichzeitig ganz einfach zubereitetes Dessert. Pudding kann mit fruchtigen Kompotten oder frischem Obst serviert werden und eignet sich auch prima als Tortenfüllung oder für knuspriges Blätterteig-Gebäck. Die einfache Zubereitung und die Vielfalt an Variations-Möglichkeit machen Pudding also zu einem hervorragenden Dessert, zum kleinem Genuss zwischendurch oder auch zum Trostspender.

Leider wird auf der Verpackung meist die Zubereitung mit Kuhmilch empfohlen, doch dann ist der Pudding weder für Veganer geeignet, noch für Menschen mit einer Laktoseintoleranz oder Milchallergie. Doch es gibt gute Neuigkeiten, denn Pudding lässt sich auch vegan zubereiten. Gleichzeitig eröffnen sich damit dem begeisterten Pudding-Fan ganz neue Variations-Möglichkeiten.

Achtung: Pudding ist nicht immer vegan

In fast jedem Supermarkt gibt es Regale die voll mit den unterschiedlichsten Puddingpulvern sind. Dabei handelt es sich häufig um klassische Pulvermischungen, oft aber auch um Pudding-Cremes, die noch eine Vielzahl weiterer Zusatzstoffe und E-Nummern enthalten und z. B. kalt angerührt werden können. Solche Zubereitungen enthalten oft Milchbestandteile oder Zutaten wie Gelatine, die nicht vegan sind.

Klassischer Pudding hingegen besteht praktisch immer aus Speisestärke und weiteren Zutaten, die den Geschmack liefern, darunter zum Beispiel Vanilleschoten, Kakaopulver, Mandeln und so weiter. Ein gutes Puddingpulver besteht praktisch nur aus einer handvoll Zutaten. Und das Gute ist: Pudding kann sehr gut mit Sojamilch und anderen pflanzlichen Milch-Alternativen zubereitet werden.

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Vegane Zubereitung von Pudding mit Pflanzenmilch

Bei der Zubereitung von Pudding quillt die im Pulver enthaltene Stärke auf und verbindet sich mit der heißen Flüssigkeit zu einer zähflüssigen Creme. Wichtig ist dabei nur, dass Wasser vorhanden ist – ob das Wasser aus Kuhmilch oder aus einer pflanzlichen Milchalternative kommt, spielt keine Rolle. Im Grunde kann man Pudding sogar mit klarem Leitungswasser zubereiten – auch wenn das natürlich etwas fad schmeckt. Gleiches gilt übrigens auch für ähnliche Gerichte wie Milchreis, Grieß- oder Haferbrei!

Wer Pudding mit einer Milch-Alternative zubereiten möchte, der hat die Qual der Wahl. Denn nicht nur im Super- oder Biomarkt, selbst in manchen Discountern findet man inzwischen eine ganze Auswahl verschiedener Milch-Alternativen, beginnend bei Sojamilch über Soja-Reisdrink bis hin zu Getreide- oder Nuss-Drinks.

Welche Milchalternative für veganen Pudding?

Da sich nicht nur die Sorten der Milch-Alternativen unterscheiden, sondern auch die Sojagetränke unterscheidlicher Hersteller ganz verschieden schmecken können, empfiehlt es sich, die persönliche Lieblings-Sojamilch zu finden. Zur Zubereitung von Pudding empfiehlt sich die Verwendung einer Sojamilch mit Calcium, die etwas süßlicher und angenehmer schmeckt, als „Natur“-Drinks. „Natur“-Sojamilch ist eher als Zutat für Gebäck oder gekochte Gerichte geeignet.

Wer Freude am Experimentieren hat oder zum Beispiel auch auf Soja verzichten möchte, kann sich aber auch an andere Pudding-Variationen heran trauen: Hafermilch-Pudding, Kokos-Haselnuss- oder Dinkel-Dessert? Der Blick über den Tellerrand kann zu ganz neuen Geschmacks-Erlebnissen führen!

Übrigens: Wusstest Du, dass für Kuhmilch Kälbchen sterben?
Und hast Du Dich schon mal gefragt, ob Stillen eigentlich vegan ist?

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4,3/5 Sterne (61 Bew.)
AUTOR: KILIAN DREIßIG
Vegane Lebensweise vereint Klimaschutz, Tierschutz und Lebensqualität. Gründe genug, mich als Journalist damit zu beschäftigen.

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