Spargel roh essen - oder besser kochen?
Spargel ist ein besonders feines Gemüse. In Deutschland hat er von April bis Juni Saison. Dann stechen die Bauern weißen Spargel aus der Erde und ernten grünen Spargel, der seine Farbe den ersten Sonnenstrahlen des Frühjahrs verdankt.
Aber müsst ihr Spargel vor dem Essen kochen, oder könnt ihr die feinen Stangen auch roh genießen?
Wir gehen dieser Frage in diesem Artikel auf den Grund.
Die kurze Antwort: Ja, ihr könnt Spargel auch roh essen – sowohl weißen als auch grünen. Das bringt Abwechslung in eure Küche und schmeckt besonders lecker.
Vor allem die dünnen, grünen Stangen eignen sich perfekt für knackige, frische Salate. Wie wäre es zum Beispiel mit einem frischen Spargelsalat mit süßen Erdbeeren und essbaren Gänseblümchen? Oder ihr knabbert die Stangen einfach so, als gesunden Snack zwischendurch.
Dicke und ältere Spargelstangen solltet ihr lieber kochen, denn sie schmecken oft etwas bitter und sind roh nicht so lecker.
Roh schmeckt Spargel übrigens ganz anders als gekocht. Er ist dann leicht süßlich, ein bisschen nussig und erinnert an rohe Erbsen. Weißer und grüner Spargel haben dabei ihren eigenen, unverwechselbaren Geschmack. Unbedingt mal ausprobieren!
Ein Tipp: Kauft euren Spargel am besten regional und mittig in der Saison. Früher Spargel wird in Gewächshäusern angebaut, die sehr viel Heizungs-Energie verbrauchen. Grüner Spargel ist aus Umweltsicht auch die bessere Wahl, weil er ohne Plastikfolien wächst.
Bio-Spargel wird ohne den Einsatz von chemisch-synthetischen Düngemitteln und Pestiziden angebaut.
Und wenn ihr noch ein leckeres Rezept für eine vegane helle Soße sucht, werdet ihr hier fündig.
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