Vegpool Logo

Mandelspezialität: Ist Marzipan vegan?

Wann ist Marzipan vegan? Hier erklären wir die Hintergründe! Bild: HandmadePictures / Adobe Stock

Marzipan ist eine Süßigkeit, die hauptsächlich aus Mandeln und Zucker hergestellt wird und ursprünglich aus dem Orient stammt. Marzipan wird pur verzehrt und ist auch Bestandteil von "Mozartkugeln", Pralinen, Torten und anderen Leckereien.

Doch obwohl Marzipan vegan sein kann, wird es immer wieder auch mit Tierprodukten zubereitet.
Worauf man bei Marzipan achten sollte, wenn man vegan lebt, erklären wir in diesem Artikel!

Marzipan kann nach Originalrezeptur vegan hergestellt werden. Dazu werden blanchierte und fein gemahlene Mandeln, (Puder-)Zucker, Bittermandeln und ein kleines bisschen Rosenwasser miteinander zu einer festen Masse vermengt und anschließend zu Kugeln geformt und in Kakao gewälzt (Marzipankartoffeln), oder als Zutat für weitere Leckereien genutzt.

In manchen Varianten kommt allerdings Bienenhonig zum Einsatz. Bienenhonig ist als Tierprodukt per Definition nicht vegan.

Innerhalb der veganen Bewegungen gibt es Diskussionen darüber, inwiefern sich die tierethischen Kern-Argumente eigentlich auch auf die Bienenhaltung übertragen lassen. Definitionsgemäß ist Honig ein Tierprodukt und daher nicht vegan. Über die ethische Dimension wird indes rege diskutiert. → Mehr dazu.

Die gute Nachricht ist: Marzipan lässt sich gut ohne Honig herstellen. Und: Marzipan ohne Honig ist dann meistens sogar billiger.

Auch Marzipan-Schokolade oder "Marzipanbrote" mit einem Überzug aus Zartbitterschokolade sind oft vegan (allerdings nicht immer, denn auch Zartbitterschokolade kann Tierprodukte wie z. B. Butterreinfett oder Milchpulver enthalten).

Beispiel: Die Marzipan-Schokolade von "Ritter Sport" ist auch bei Veganern beliebt, da sie laut Zutatenliste keine Tierprodukte enthält und zudem ohne "Vegan-Aufpreis" auskommt.

In Marzipan wird häufig auch das Enzym Invertase (E 1103) zugesetzt, das dafür sorgt, dass Marzipan länger feucht bleibt. Invertase wird in der Regel aus Hefengewonnen und ist vegan. (Mikroorganismen sind keine Tiere und können auch für vegane Lebensmittel genutzt werden).

Zucker wurde in Deutschland früher mit Tierkohle gebleicht und entfärbt. Diese Methode ist in Deutschland heute aber nicht mehr üblich und Zucker damit praktisch immer vegan (siehe unsere Produktanfragen bei Zucker-Herstellern).

Wenn ihr veganes Marzipan kaufen wollt, schaut genau auf die Zutatenliste. Manche Hersteller kennzeichnen veganes Marzipan explizit als "vegan". Im Biomarkt findet ihr besonders hochwertiges Marzipan, allerdings müsst ihr auch hier gut drauf achten, dass kein Honig verwendet wird.

Inspirierende, vegane Backbücher *
 
alle Rezepte vegan
Fotos
Seiten 96192120260192312
Autor Roland RauterNicole JustBrigitte BachAngelika EcksteinJérôme EckmeierStina Spiegelberg
Preis2,92 EUR
Stand: vor 10 Min
3,99 EUR
Stand: vor 34 Min
13,78 EUR
Stand: vor 33 Min
19,90 EUR
Stand: vor 33 Min
19,95 EUR
Stand: vor 34 Min
29,50 EUR
Stand: vor 34 Min
Amazon Prime VorteilAmazon.de Prime Vorteil
Amazon.de Prime Vorteil
Amazon.de Prime Vorteil
 jetzt kaufenjetzt kaufenjetzt kaufenjetzt kaufenjetzt kaufenjetzt kaufen
Preise inkl. MwSt. und ggf. zzgl. Versand. Affiliate-Links. Bilder von der Amazon Product Advertising API. Beachte stets die aktuellen Infos auf der Verkaufsseite. Weitere Infos

Übrigens: Nougat ist ebenfalls ein Produkt, das manchmal vegan ist, aber leider nicht immer. → Mehr über veganen Nougat erfahren.

Der Artikel wurde am 2.9.2023 überarbeitet.

>>> Veganer Newsletter. Schon mehr als 9.600 Leser haben ihn!

Veröffentlichung:

Diskutiere im Vegan-Forum mit:
Marzipan vegan?
Letzter Beitrag: 04. Sep., von METTA.

Teile diesen Artikel:

Artikel bewerten?
Bitte logge dich ein oder registriere dich, um den Artikel zu bewerten.
AUTOR: KILIAN DREIßIG
Vegane Lebensweise vereint Klimaschutz, Tierschutz und Lebensqualität. Gründe genug, mich als Journalist damit zu beschäftigen.

Dazu passende Artikel:

Vegane Schokolade – Verführung ohne Tierprodukte

Warenkunde: Ist Nougat eigentlich vegan?

Ist Zucker wirklich vegan?

Vegan Backen: Die wichtigsten Tipps und Tricks

Thema: Basiswissen zum veganen Lifestyle Thema

Definition: Was bedeutet Veganismus genau?

Veganes Essen im Krankenhaus - worauf sollte man achten?

Warum Küken (und Hennen) für Eier sterben müssen

Veganer - ab wann darf man sich so bezeichnen?

Ist Geflügel Fleisch? Hier ist die Antwort!

Sind Kerzen eigentlich vegan? Worauf beim Kauf achten?


* Bei Produkt-Angeboten handelt es sich um Angebote externer Anbieter. Preise inklusive der jeweils gültigen MwSt, ggf. zzgl. Versandkosten. Preise und Informationen werden regelmäßig aktualisiert, können sich beim Anbieter aber inzwischen geändert haben - eine Echtzeit-Anzeige ist technisch nicht möglich. Maßgeblich sind die auf der Anbieterseite zum Zeitpunkt des Kaufs angezeigten Preise / Informationen. Rabatt-Angaben beziehen sich auf die unverbindliche Preisempfehlung. Verfügbarkeit und Bedingungen ggf. auf der Anbieterseite einsehen! Teilweise handelt es sich um Affiliate-Links (Werbelinks).