Kochbuch „Vegan & Roh“ von Christl Kurz

Ein Kochbuch, das eigentlich nur teilweise eines ist: „Vegan & Roh“ von Christl Kurz.
Es ist 2012 im Christian Verlag erschienen und enthält 100 vegane Rezepte, die teilweise – um wertvolle Inhaltsstoffe zu schonen – rohköstlich, also ohne Erhitzung, zubereitet werden können.

Christl Kurz ist mehrfach ausgezeichnete Bio-Köchin, Hauswirtschaftsmeisterin und Ernährungsberaterin. Sie betreibt ein Bio-Hotel in Berchtesgaden und gibt Kochkurse.

In „Vegan & Roh“ sind alle Rezepte vegan, es sind aber auch Gerichte aufgeführt, die gekocht oder gebacken werden. Kein reines Rohkost-Buch also.
Das Buch richtet sich an Menschen, die sich gesund und hochwertig ernähren und etwas Neues ausprobieren möchten. Roh, wenn's Spaß macht und dabei immer rein pflanzlich und frisch.
Auf Fertigprodukte wird weitgehend verzichtet, dafür legt die Autorin Wert auf die Entfaltung der natürlich enthaltenen Aromen frischer Zutaten.

Auf den ersten Seiten findet man Tipps und Tricks zur Verarbeitung der Zutaten, sowie Infos, woher man vegane Alternativprodukte bekommt und wie man diese gegebenenfalls auch roh zubereiten kann.

Einige Rezepte sind sowohl in einer rohköstlichen, als auch in einer erhitzten Variante aufgeführt. Das macht Spaß, weil es zeigt, wie leicht es ist, einfach mal roh zu „kochen“. Weil es dem Hobby-Koch einen risikofreien Blick über den Tellerrand bietet. Und weil es beweist, das Rohkost eben weitaus mehr ist, als nur Salat.

Man findet in „Vegan & Roh“ Brote, Torten, Dips, rohveganen Käse, Salate – auch angebraten! –, rohköstliche und gekochte Hauptgerichte sowie eine Vielzahl an Desserts, darunter zum Beispiel roher Cashew-Käsekuchen mit Blaubeeren. Mhh!

Die Rezepte sind mit großflächigen, hochwertigen Fotos von Food-Fotograf Klaus-Maria Einwanger versehen, die einem das Wasser im Munde zusammen laufen lassen. Sie sind wunderbar angerichtet und fein dekoriert.

Die Aufmachung von „Vegan & Roh“ ist klar, hell und übersichtlich. Das Buch kann Menschen inspirieren, die sich nicht nur vegan, sondern auch vielfältig und gesund ernähren möchten. Nicht bei jedem Rezept ist sofort ersichtlich, ob es roh zubereitet werden kann. Das Buch ist broschiert und leicht biegsam.

„Vegan & Roh“ ist ein schönes Werk und eignet sich ideal für gesundheitsbewusste Hobby-Köche mit Kocherfahrung und Lust an frischen, aromatischen Gerichten.

Veröffentlichung: 30.03.2013

Autor: Kilian Dreißig