Lässt sich Tofu einfrieren?

Ich mache Tofu ja meist asiatisch. Klassiker ist einfache helle Sojasoße und Reiswein als Basis.
Oft noch Hoisinsoße dazu. Aber Sambal olek oder schwarze Bohnenpaste geht z.b. auch gut dazu.
Einfrieren tu ich den nicht, sondern ich lasse den in Würfel geschnittenen Tofu nur ne Stunde Stunde auf Küchenpapier abtropfen. Lasse den marinierten Tofu dann aber mindestens 4 Stunden stehen und wende ihn vor dem braten in Stärke. Wenn er zum Gemüse in Soße zu gefügt wird nimmer er die dann auch zusätzlich schön an. Knoblauch und Ingwer nehme ich persönlich nicht in die Marinade, weil ich dann den Tofu nicht knusprig braten kann,. Ebenso kein Sesamöl weil das auch verbrennt. Das kommt dann in die Grundsoße.
BTW: Ist vermutlich ne Minderheitenwahrnehmung. aber ich ich finde ich das Tofu nach nichts schmeckt, sondern das er einen mild, nussig-bohnigen Geschmack hat. Für Thai Curry brate ich den z.b. pur an und ich find da kommt der Geschmack trotz der Schärft gut raus.
Sonst würden wir auch nicht so viel davon futtern

Es stimmt, dass Tofu nach dem Einfrieren besser Marinaden aufnimmt.
Das Gleiche passiert ja auch nach dem Auspressen. Aber es gibt noch eine andere Methode:
Den Tofu in Salzwasser ca. 3 Minuten kochen. Das Salzwasser entzieht (wegen des Salzes) dem Tofu die Flüssigkeit und dann kann er beim Marinieren wieder welche aufnehmen.

Wenn man Tofu like Chicken machen will, dann friert man es ein. Das Wasser drin dehnt sich aus und macht dadurch das faserige Aussehen von veganem Chicken. Danach erst würzen und braten.

Der Artikel hat eine Überarbeitung verdient und erhalten:
https://vegpool.de/magazin/tofu-einfrieren.html ⬜🤗