Rezept für Gnoccisalat

Hallo,

ich suche für die nächste Grillparty ein veganes Gnoccisalat-Rezept.

Meistens wird Mozzarella und Pesto dazugefügt. Ich suche eine vegane Alternative für diese Zutaten oder ein alternatives Rezept.

Ich freue mich auf eure Antworten

Pesto kann man auch auch vegan kaufen. Veganen Mozarella wohl auch, aber damit kenne ich mich nicht aus.
https://www.vegpool.de/forum/vegpool/veganer-mozzarella-mondarella-1.html

So würde ich es machen: Pesto einfach mit Basilikum und Öl selber machen (Nüsse bei Allergikern weglassen, oder Sonnenblumenkern verwenden), Bisschen Hefeflocken für den käsigen Geschmack, und z.B. einfach milden, weichen neutralen Tofu vorher in Kräuter und Knoblauch einlegen.

kann man auch kaufen - ist kein Billigzeug, aber lecker
https://www.lebegesund.de/basilikum-pesto-vegan

Und hier ein schnell ergoogletes, aber prima klingendes Rezept, mit selbstgemachtem Kichererbsen-Feta!
https://www.toastenstein.com/gnocchisalat-mit-kichererbsen-feta/

Hallo Klaus,
ich könnte mir gut dieses Rezept vorstellen: https://www.lecker.de/gnocchi-salat-mit-rucola-und-getrockneten-tomaten-74398.html

Machst du die Gnocchi selber ? Wenn ja, sie schmecken ganz toll wenn du in Teig reichlich gehacktes Basilikum untermischt.

Herzlichen Dank für die vielen Vorschläge und Tipps.

Das mit dem veganen Pesto hab ich gar nicht gewusst.

Ich mache die Gnocci je nach Zeitpensum meistens selbst. Die Idee mit dem gehackten Basilikum finde ich super und probiere sie aus.

Vielen Dank für den Tipp! Hört sich super lecker an, werde ich diese Woche ausprobieren. Pesto selber zu machen habe ich schon probiert, aber das mit der Hefe und der Tofu in Knoblauch ist mir noch neu