Kann man Kürbis roh essen? Darauf müsst ihr achten!

Kann man Kürbisse eigentlich roh essen? Oder muss man sie vor dem Verzehr kochen? Bild: pixabay.com

Kann man Kürbis eigentlich auch roh essen - oder ist Kürbis roh ungenießbar oder gar giftig?
Die Antworten liefert euch dieser Artikel!<⁣/strong>

Es gibt bei Kürbissen die unterschiedlichsten Sorten. Am bekanntesten ist sicherlich der Hokkaido-Kürbis, der uns in der Obst- und Gemüse-Abteilung so strahlend orange entgegen leuchtet. Ebenfalls bekannt ist der Butternut- und der Muskat-Kürbis.

Und diese drei Sorten der Speisekürbisse können problemlos roh verzehrt werden. Beim Hokkaido-Kürbis kann man auch die Schale roh essen.

Bei Butternut und Muskat-Kürbis ist die Schale so hart, dass sie keinen großen Genuss bereitet. Giftig ist sie aber ebenfalls nicht.

Wichtig: Nicht alle Kürbissorten sind essbar. Einige enthalten giftige Cucurbitacine. Das sind Stoffe, die im Körper zu Blutungen – und in schlimmen Fällen zum Tod – führen können. So wie immer wieder Menschen an einer Zucchini-Vergiftung sterben, können auch Zierkürbisse und nicht für den Verzehr geeignete Sorten zu Vergiftungserscheinungen führen! Wenn Kürbis stark bitter schmecken sollte, lasst ihn lieber liegen!

Die Antwort auf die Frage, ob man Kürbis roh essen kann, bezieht sich hier ausdrücklich auf Speisekürbisse, die ihr im Lebensmittelhandel kaufen könnt.

Hokkaido Kürbis kann man roh verzehren. Er muss nicht einmal geschält werden. Bild: pixabay.com

Roher Kürbis kann richtig gut schmecken – hier eine Auswahl an köstlichen Rohkost-Gerichten:

Rohe Kürbissuppe,
Kürbis-Nudeln (mit einem Gemüseschäler oder einem speziellen Spaghetti- bzw. Julienne-Schneider für Gemüse),
für rohes Kürbis-Brot,
fein gerieben als Salat mit Obst (z. B. Äpfel oder Orangen),
als Zutat in Smoothies,
für Aufstriche und Dips,
als Snack (gedörrte Kürbis-Kerne),
als färbende Zutat auf Rohkost-Torten …

Roher Kürbis kommt in der traditionellen deutschen Küche kaum vor – eigentlich schade! An diesem Beispiel sieht man wieder, wie lohnend ein Blick über den eigenen Tellerrand sein kann!

Selbst Kürbissuppe lässt sich gut roh zubereiten – ohne Kochen. Bild: juefraphoto / Fotolia.com

Und nicht vergessen: Rohe Speisen können bis zu 42 Grad Celsius erwärmt werden. Bis dahin gelten sie als "roh". Auch eine "rohe" Kürbissuppe kann also wärmend sein. Vielleicht wird sie euch sogar besser schmecken als die gekochte Variante. Auch die Nährstoffe profitieren davon, wenn der Kürbis nicht gekocht wird.

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Welche Erfahrungen habt ihr bei der Zubereitung mit rohen Kürbissen gemacht? Teilt eure Ideen und Inspirationen mit anderen Leserinnen und Lesern – im veganen Forum.

Und habt ihr euch schon mal gefragt, ob man Kartoffeln roh essen kann? Tatsächlich ist die Antwort nicht so eindeutig, wie man meint! → Kann man Kartoffeln roh essen - und ist das giftig?

Der Artikel wurde am 21.9.2024 überarbeitet.

Veröffentlichung: 21.09.2024