Umfrage: Vegan-Einsteiger vermissen Eier mehr als Fleisch

Eier lagen demnach an 2. Stelle (nach Käse).
https://vegpool.de/news/vegan-umsteiger-vermissen-eier-mehr-als-fleisch.html

Fleischprodukte sind weit abgeschlagen.

Preis und Verfügbarkeit sind wohl zentral. Und: Verbraucher müssen erfahren, wie stark Subventionen den Markt verzerren.

So ein Omelette oder Rührei habe ich mal mit normalem püriertem Tofu ausprobiert. Das war wie zu erwarten ein wenig bröckelig in der Konsistenz. 😅
Normalerweise macht man das mit dem scheinbar nicht so leicht in Läden erhältlichen Seidentofu, richtig?


Aber auch ein simples Avocadobrot mit Kala Namak ist superlecker, wenn man Ei vermisst.

P.S.:
“So gibt es etwa vegane Käse-Alternativen, die schmelzen und Käse ziehen.”
Das Wort “Käse” am Satzende sollte eventuell “Fäden” sein (?)

@Fussel
Wenn du veganes Rührei machen willst,
dann brate Zwiebel und ca 200 g zerkrümelten Tofu in etwas Öl an, dann 5 EL Sojajoghurt dazugeben, schön rühren bis es fest ist. Für die Farbe kann etwas Kurkuma rein, dazu Kala Namak (vielleicht 1/2 Teelöffel, musst du probieren, wie es dir am besten schmeckt).

Fertig.

Bei Lust und Laune Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln drüber.
Ich nehme normalen billigen Natur-Tofu, manchmal auch geräucherten oder irgendeine andere Sorte. Seidentofu hab ich allerdings noch nie probiert.

Das schmeckt mir inzwischen besser als Ei.

Naturtofu geht auch prima. Ich würde den von Taifun empfehlen (Biomarkt) und ihn mit der Gabel zerdrücken. Er hat m.M.n. die perfekte Konsistenz und Mundgefühl (hängt vom Gerinnungsmittel ab).

Veganes Rührei Rezept:
https://vegpool.de/magazin/veganes-ruehrei-rezept.html
Schwefelsalz / Kala Namak gehört unbedingt dazu.


Das ist wohl wahr. Danke fürs aufmerksame Mitlesen!

Ja genau, wenn du es ohne Seidentofu machst wird es sehr bröckelig. Aber da auch ich Seidentofu nur schlecht bekomme hier, nehme ich immer Sojajoghurt Natur. Ist auch etwas günstiger dann glaube ich. Ich mach das immer nach Belieben, bis ich die gewünschte schlotzige Konsistenz habe. Die ist ja auch für jeden Geschmackssache, die einen mögen es schlotziger als die anderen.

Meine Frau macht das immer mit Naturtofu und ca. 2 Esslöffel Sojajoghurt. Da wird es nicht bröckelig und schmeckt lecker. Vorher hat sie schon mit Kichererbsenmehl oder Seidentofu probiert, war nicht wirklich gelungen.

Vielen Dank @ Libio, kilian, mandelinchen und Smaragdgruen!


Mein Mann und ich haben das Rezept heute ausprobiert und sind begEIstert! 😅 Nun wissen wir, was zu tun ist, wenn wir zukünftig Sehnsucht nach schwefeligem Frühstück haben.

Ich hab das gestern ausprobiert und es hat Mega geschmeckt! Danke für den Tip. Bissl Kala Namak und Kurkuma für die Farbe reingemischt 😋

Hii,
Ich vermisse nur den Käse und eine bestimmte Fischspezialität nämlich Brathering. Vielleicht schaff ich es mir nen Veganen Brathering zu kreieren irgendwie 😁😊😅🥹🙏

Alexander Flohr hat ein veganesFischkochbuch geschrieben.
Ich habe bei einem Video von ihm vorzüglichen "Sahnehering" für Pellkartoffeln gefunden.
("youtube, Hier kocht Alex")
Vielleicht kann er auch Bratfisch.