Sind Eier vegetarisch? Diese Zweifel gibt es!
Eier stecken nicht nur in Omelett und Spiegelei, sondern auch in zahlreichen Lebensmitteln wie Keksen, Kuchen, Mayonnaise und Fertiggerichten. Allgemein gelten Eier als vegetarisch, da sie nicht von toten Tieren stammen, wie Fleisch oder Gelatine.
Doch wenn es darum geht, wie tierfreundlich und ethisch ein Produkt erzeugt wurde, muss man sich die gesamte Produktion ansehen. Dabei muss man sich unweigerlich auch die Frage stellen, was mit den männlichen Hühnern geschieht – und wo die alten Legehennen verbleiben.
Sterben womöglich für Eier Tiere?
Tatsächlich dürfte diese Frage noch weiter führen, denn falls Tiere für die Eierproduktion getötet werden, sind diese – zumindest aus ethischer Sicht – nicht vegetarisch.
Tatsächlich sterben Tiere für die Eierproduktion. Und zwar unmittelbar dafür, nicht für einen Nebenbereich wie für die Fleischerzeugung.
Bei sogenannten "Legehennen" handelt es sich um bestimmte Züchtungen, die darauf "optimiert" wurden, möglichst viele Eier zu legen. Die gesamte Energie fließt in die Produktion von Eiern – Fleisch setzen diese Tiere kaum an. Es leuchtet ein, dass daher die männlichen Tiere dieser Rassen, die Hähne, nicht wirtschaftlich sind.
Doch was passiert mit ihnen?
Für Eier sterben Tiere
Im deutschen Tierschutzgesetz steht, dass Tiere nicht ohne vernünftigen Grund getötet werden dürfen. Als vernünftiger Grund galt dabei auch in Deutschland über viele Jahre, dass Hähne eben keine Eier legen.
Daher werden – vernünftig oder nicht – Millionen männliche Küken getötet, kurz nachdem sie aus dem Ei geschlüpft sind. Ja, du hast richtig gelesen: Etwa 50 Prozent der geschlüpften Küken werden getötet, weil sie männlich sind.
Dieser Vorgang, bei dem Hähnchen-Küken z. B. in einen Schredder geworfen werden, wird als "Sexen" bezeichnet. Es gibt einige öffentliche Videos, die diesen Vorgang dokumentieren.
Diese Tötung von Hähnen ist unmittelbar mit der Eierproduktion verbunden, weil es keine andere, wirtschaftliche Nutzungsmöglichkeit für Hähnchen dieser sogenannten Hybrid-Rassen gibt. Aus ethischer Sicht sind Eier damit nicht vegetarisch. Denn für Eier werden Tiere getötet.
Im Bio-Bereich gibt es zwar Bemühungen, die männlichen Tiere wirtschaftlich zu nutzen – z. B. in einer Kampagne mit dem wohlklingenden Namen "Bruderhahn". Um sowohl Hennen als auch Hähne nutzen zu können, werden bestimmte Hühner-Rassen genutzt: sogenannte Zweinutzungsrassen.
Diese Rassen legen Eier und setzen Fleisch an. So können auch die Hähnchen für die Fleischerzeugung genutzt werden. "Bruderhahn"-Produkte sind auf dem Markt allerdings kaum verfügbar, weil die "Zweinutzungsrassen" für Tierhalter oft nicht wirtschaftlich genug sind. Sie sind daher keine Alternative.
Eier vegetarisch und vegan ersetzen
In Nudeln, Küchen und Gebäck haben Eier meistens eine technische Funktion: das enthaltene Lecithin dient als Bindemittel oder liefert Feuchtigkeit.
In diesen Fällen lassen sich Eier einfach vegan ersetzen. Wer die Legehennen und ihre männlichen Küken schützen möchte, greift einfach zu den veganen Alternativen. (Im verlinkten Artikel stellen wir mehrere Eier-Alternativen vor, die sich für unterschiedliche Zwecke eignen.)
Der Artikel wurde am 2.10.2024 überarbeitet und ergänzt.
Veröffentlichung:
Autor: Kilian Dreißig
![Ei-Ersatz: 9 einfache + vegane Alternativen für Eier [Kochen & Backen]](https://img.vegpool.de/bild/eier-ersetzen-beispiele_square100.webp)
