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Wo kann man Glutenpulver für Seitan kaufen? [Bezugsquellen]

Seitan lässt sich einfach selbst zubereiten - mit Seitanpulver
Seitan lässt sich einfach selbst zubereiten - mit Seitanpulver Bild: pixabay.com (Kombi)

Seitan ist extrem reich an pflanzlichem Protein, lässt sich prima würzen und ist eine tolle Alternative zu Fleisch. Jedenfalls dann, wenn man nicht gerade eine Gluten-Unverträglichkeit hat.

Im Internet findet ihr die unterschiedlichsten Rezepte rund um die Zubereitung von Seitan. Die meisten Autorinnen und Autoren verwenden dabei bereits extrahiertes Glutenpulver (oft auch als Seitanpulver oder "Seitan-Fix" bezeichnet). Und das ist auch gut so. Man kann zwar das Gluten auch aus einem Weizenteig "auswaschen", aber das beansprucht richtig viel Wasser und Zeit.

Stellt sich bloß noch die Frage: Woher bekommt man Gluten bzw. Seitan-Fix eigentlich? Wo kann man es kaufen?

Glutenpulver ist keine exotische Zutat! Besonders in Bäckereien kommt Gluten zum Einsatz. Werft das nächste mal einen Blick auf die Zutatenliste eurer Frühstücks-Brötchen und ihr werdet mit hoher Wahrscheinlichkeit "Gluten" als Zutat entdecken!

Verständlicherweise war der Bäckerei-Großhandel schon für die frühen Pioniere der modernen veganen Ernährung eine erste Anlaufstelle, wenn es um "Seitanpulver" ging. Nachteil: Die Abnahmemengen waren oft ziemlich groß. Manch einer hat also mit einem Einkauf für Jahre vorgesorgt.

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Supermärkte, Reformhäuser, Biomärkte, ...

Heute findet ihr Glutenpulver auch in manchen Supermärkten, Bioläden und Reformhäusern. Und natürlich im Online-Handel.

Ihr könnt teilweise allerdings Geld sparen, wenn ihr nicht gezielt nach "Seitanpulver" schaut (denn das wird manchmal wie ein veganes "Spezialprodukt" bepreist).

Nutzt daher auch andere Suchbegriffe, um evtl. sogar noch ein paar Cent zu sparen. Beispiele:

  • Glutenpulver
  • Weizengluten,
  • Weizeneiweiß / Weizenprotein,
  • Weizenkleber,
  • ...

Die Herstellung von Seitan ist zwar nicht schwer, erfordert aber doch ein bisschen Übung. Ein typischer Anfängerfehler ist, zu viel Flüssigkeit zuzufügen, dann wird der Seitan ziemlich weich und gummiartig. Wichtig ist auch, den Seitan nach dem Kochen, Backen oder Dämpfen ausreichend abkühlen zu lassen!

Und wenn ihr schon dabei seid, Seitanpulver zu kaufen, dann denkt auch gleich an Gewürze wie zum Beispiel Räucherpaprika, Würzhefeflocken, Zwiebelpulver und Liquid Smoke. Also im Grunde das, was ihr vielleicht schon übers Würzen von Tofu wisst.

Wenn ihr noch auf der Suche nach einem veganen Kochbuch seid, dann schaut euch auch unsere veganen Kochbuch-Empfehlungen an!

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Glutenpulver: Wo kaufen?
Letzter Beitrag: 04.04.2021, von METTA.

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AUTOR: KILIAN DREIßIG
Vegane Lebensweise vereint Klimaschutz, Tierschutz und Lebensqualität. Gründe genug, mich als Journalist damit zu beschäftigen.

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