Paprikaextrakt - ist das vegan?

Extrakt aus Paprika, verwendet als roter Farbstoff. Oft zur Färbung von Fleischprodukten verwendet.

Andere Bezeichnungen: Capsanthin, Capsorubin, E 160c

Systematik: farbstoffe, zusatzstoffe, würzmittel

Paprikaextrakt im Überblick

Paprikaextrakt ist ein natürlicher Inhaltsstoff, den Hersteller aus Paprikaschoten (Capsicum-Arten) gewinnen. Der Extrakt enthält vor allem Farbstoffe wie Carotinoide sowie aromatische Bestandteile. In Lebensmitteln dient Paprikaextrakt hauptsächlich als natürlicher Farbstoff oder als Gewürzextrakt.

Verwendung

Hersteller nutzen Paprikaextrakt vor allem, um Lebensmitteln eine rötliche bis orange Farbe zu geben oder ihnen eine leichte Paprikanote zu verleihen. Typische Einsatzbereiche sind:

• Fertiggerichte und Suppen
• Snacks wie Chips oder Cracker
• Saucen, Dressings und Marinaden
• Pflanzliche Fleischalternativen

In der Zutatenliste kann Paprikaextrakt auch als „Paprika oleoresin“ oder als Farbstoff E160c erscheinen.

Ist Paprikaextrakt vegan?

Paprikaextrakt stammt aus Pflanzen und enthält keine tierischen Bestandteile.

Der Extrakt wird meist hergestellt, indem Hersteller Paprikaschoten trocknen und die fettlöslichen Farbstoffe mit Lösungsmitteln oder pflanzlichen Ölen herauslösen.

Gesundheitliche Aspekte

Paprikaextrakt gilt als unbedenklich und ist als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Die enthaltenen Carotinoide wirken zudem als Antioxidantien. Wie bei vielen stark gefärbten Gewürzextrakten können sehr große Mengen Magenreizungen verursachen.

Alle Angaben ohne Gewähr.