Dikaliuminosinat - ist das vegan?
Geschmacksverstärker.
Achtung: Kann aus tierischen Produkten gewonnen werden.
Andere Bezeichnungen: E632
Systematik: zusatzstoffe, geschmacksstoffe, e-nummern
Dikaliuminosinat
Dikaliuminosinat ist ein Geschmacksverstärker mit der Zusatzstoffnummer E632. Es handelt sich um das Kaliumsalz der Inosinsäure und wird verwendet, um den Umami-Geschmack von Lebensmitteln zu verstärken.
Der Stoff wird häufig in Kombination mit anderen Geschmacksverstärkern eingesetzt.
Typische Anwendungen sind:
- Fertiggerichte
- Instant-Suppen
- Snacks
- Gewürzmischungen
Dikaliuminosinat kann vegan sein – muss es aber nicht. Die zugrunde liegende Inosinsäure kann sowohl aus tierischen Quellen (z. B. Fleisch oder Fisch) als auch durch mikrobielle Fermentation gewonnen werden. Die Herkunft ist meist nicht eindeutig erkennbar.
Alle Angaben ohne Gewähr.
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