Bonito - ist das vegan?
Extrakt aus Fisch.
Bonito ist nicht vegan.Bonito ist nicht vegetarisch.
Andere Bezeichnungen: Bonitoextrakt, Katsuobushi
Systematik: Fisch
Bonito
Bonito bezeichnet eine Gruppe von Meeresfischen aus der Familie der Makrelen und Thunfische. In manchen asiatischen Ländern wird der Fisch getrocknet, fermentiert und zu sogenannten Bonitoflocken verarbeitet.
Diese Flocken – auch als „Katsuobushi“ bekannt – dienen als Würzmittel und werden in vielen asiatischen Restaurants zum Beispiel zur Herstellung von Brühen verwendet.
Typische Anwendungen sind:
- japanische Brühen (Dashi)
- Suppen
- Saucen
- Gewürzmischungen
Bonito ist nicht vegan und nicht vegetarisch.
Der Stoff stammt direkt von einem Fisch und ist daher tierischen Ursprungs. Produkte mit Bonito oder Bonitoflocken sind für eine vegane oder vegetarische Ernährung nicht geeignet.
Alle Angaben ohne Gewähr.
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