Backferment - ist das vegan?

Milder Ferment-Teig, ähnlich Sauerteig. Enthält fast immer geringe Mengen Honig.

Systematik: backzutaten

Backferment

Backferment ist ein Triebmittel für Brotteig. Es wird meist aus Getreidemehl, Wasser, Honig und speziellen Mikroorganismen hergestellt. Während der Reifung beginnen Milchsäurebakterien und Hefen zu arbeiten und lockern später den Teig beim Backen.

Backferment wird vor allem in der handwerklichen oder ökologischen Bäckerei verwendet. Es dient als Alternative zu klassischer Bäckerhefe oder Sauerteig und soll Broten eine lockere Krume sowie ein mild-aromatisches Aroma verleihen.

Typische Anwendungen sind:

• Brot und Brötchen
• Vollkornbackwaren
• Backwaren aus dem Naturkostbereich

Backferment ist nicht immer vegan.

Der Grund ist, dass traditionelle Backferment-Rezepturen häufig Honig enthalten. Honig ist ein tierisches Produkt und daher für Veganer nicht geeignet. Es existieren jedoch auch vegane Varianten, bei denen der Honig durch pflanzliche Zutaten ersetzt wird. Honig ist für Backferment nicht notwendig.

Wer sich vegan ernährt, sollte deshalb auf entsprechende Kennzeichnungen achten oder beim Hersteller nachfragen.

Ist Honig vegan? (K)Eine einfache Frage!

Alle Angaben ohne Gewähr.