Anthocyane - ist das vegan?

Rosafarbener bis blau-schwarzer Farbstoff aus Planzenextrakten.

Andere Bezeichnungen: E163

Systematik: farbstoffe, zusatzstoffe, e-nummern

Kurzüberblick: Anthocyane

Anthocyane sind natürliche Pflanzenfarbstoffe. Sie gehören zur Gruppe der Flavonoide und kommen in vielen Obst- und Gemüsesorten vor. Besonders reich an Anthocyanen sind zum Beispiel Beeren, rote Trauben oder Rotkohl.

In der Lebensmittelindustrie werden Anthocyane als Farbstoff eingesetzt. In der EU tragen sie die Zusatzstoffnummer E163. Sie verleihen Lebensmitteln rote, violette oder bläuliche Farbtöne.

Typische Anwendungen sind:

• Fruchtgetränke
• Süßwaren
• Desserts
• Joghurterzeugnisse

Die Farbstoffe werden meist aus Pflanzen wie Trauben, schwarzen Karotten oder Beeren gewonnen.

Anthocyane sind vegan und vegetarisch. Teilweise eignen sie sich als pflanzliche Alternative für tierisches Karmin.

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