Seitan gummiartig? Diese Tipps helfen!

Kennt wohl jeder von den ersten Versuchen mit Seitan: Das Endprodukt ist ein bisschen gummiartig und quietscht mitunter sogar zwischen den Zähnen.
So geht's besser:
https://www.vegpool.de/magazin/seitan-gummiartig.html

Hallo,
verstehe ich das somit richtig, dass das Thema "Gluten" unter Veganer*innen allgemein eher unproblematisch gesehen wird? Ich selber hege diesbezüglich gewisse Zweifel, zumal, wenn ich solche Beiträge wie den von ARTE über die steigende Glutensensitivität in der Bevölkerung anschaue:



Hoffentlich hat das jetzt geklappt mit dem Verlinken. War mein erster Versuch ...
LG, Rani

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Vegan heißt erst einmal ohne tierische Produkte, nichts anderes. Ob man dann zusätzlich auf mit oder ohne Gluten, mit oder ohne Palmöl, mit oder ohne Zucker, gesünder oder ungesünder, mit oder ohne Soja Wert legt, ist jedermanns eigene Sache. Du kannst nur von Chips und Bier super vegan leben.


Ich persönlich achte auf wenig Gluten (vermeide ihn aber nicht komplett und esse auch mal gerne Seitan), esse zur Zeit keinen Zucker (hat sich so ergeben ohne dass ich es bewusst entschieden habe) und achte darauf, dass ich meinen Körper gesund ernähre (wobei ich da selbst entscheide, was und wie ich es für gesund halte).

Danke, Dana. Klar ist das so, dass jede/r über die Zusammensetzung der veganen Ernährung selbst entscheidet. Für mich war und ist das ein Thema, an dem ich immer noch lernenderweise dran bin, das wird wohl auch so bleiben. Deshalb interessiert es mich schon sehr, was für Erfahrungen andere Veganer zum Beispiel mit Seitan - also 100% Gluten - machen. Wenn du sagst, dass du bei gelegentlichem Seitan-Verzehr keine nachteiligen Folgen feststellst, ist das eine wichtige Info für mich. Um uns unter anderem über solche Fragen auszutauschen, sind wir ja hier, nicht?

Chips und Bier, naja, *lach* - Aber vielleicht starte ich tatsächlich mal einen heroischen Selbstversuch mit Seitan. Mein Mann schwört zwar auf "glutenfrei" (er hat damit seinen Reizdarm kuriert), aber das muss ja für mich noch nicht das Ende aller Überlegungen sein ...

Rani, ich habe den Arte Beitrag noch nicht gesehen? War das der, bei dem es auch um Glyphosat ging?

Schaue mir den Beitrag gerade an. Ja, es geht um Glyphosat.
Hatte schon Angst, dass mir der Beitrag unser geliebtes Brot madig macht, aber da wir kein Mehl kaufen, welches mit Glyphosat gespritzt wird und ich zusätzlich immer mit Sauerteig backe, was ja dazu führen soll, dass ein Teil des Glutens schon abgebaut wird, lasse ich mich dadurch mal nicht beirren. Zumindest solange keiner von uns Beschwerden hat.
Ist aber schon erschreckend, was da mal wieder getrieben wird mit unseren Lebensmittel. Für mich völlig unverständlich, wie das ein Mensch, der einigermassen bei Verstand ist machen kann, aber vermutlich bin ich da einfach etwas naiv.

Na ja, das Glyphosat ist ja auch in der Luft. Das ist ja auch die Problematik, dass zum Teil bei Bioware selbst Glyphosat nachweisbar ist. Aber danke, ich werde mir den Beitrag auch noch ansehen.

Eigentlich hatte ich mir den Film wegen des Glutens angeschaut, aber dann trat das Thema fast in den Hintergrund, und der Blickwinkel hat sich immer mehr erweitert. Ich bin ja froh, dass ARTE solche Beiträge sendet, damit wird doch ein größeres Publikum erreicht.

Da bin cih ganz bei dir. Ich verzichte schon seit langem auf Gluten . Eine Zöölliakie ist zwar nicht vorhanden, aber eine latente Unverträglichkeit. Mein Magen ist dann auch nicht mehr so aufgequollen. Das ist ein riesen Vorteil Es wird auch immer leichter auf gluten zu verzichten.

Das stimmt. Es ist auch ein Riesenmarkt geworden, vor allem in den Vereinigten Staaten. In dem Film kam das auch vor. Da muss man dann schon wieder genau hingucken, was man kriegt, wenn auf der Verpackung "glutenfrei" draufsteht. Aber das ist ja ohnehin immer so.