Wie gelingt ein veganer Kuchen?

Erstellt 12.10.2021, von Lauravegan. Kategorie: Vegan kochen & backen. 3 Antworten.

Wie gelingt ein veganer Kuchen?
12.10.2021
Hallo liebe Community,
Ich habe schon mehrmals probiert, einen veganen Kuchen zu backen. Jedoch hat es bisher nie ganz funktioniert. Der Kuchen fällt auseinander, hat keine Stabilität. Ich habe keinen Ei- Ersatz verwendet, weil das in den bisherigen Rezepten nicht erwähnt war. Heute habe ich einen Schokoladenkuchen probiert, der jedoch auch zerbröselt. Er schmeckt mir. Trotzdem wünsche ich mir für das nächste Mal, dass er als Kuchen zu erkennen ist. Habt ihr Tipps für mich, wie ich mehr Stabilität in den Kuchen bekomme?
antworten | zitieren |
13.10.2021
Hallo,

Nach welchen Rezept hast du denn den Kuchen gebacken?
Sofern einem der Geschmack gefällt, kann man zerdrückte Bananen in den Teig mischen. Diese sorgen gleichzeitig für mehr Saftigkeit, sind ein gutes Bindemittel und können als natürliche Süße dienen.
Leider habe ich im veganen Backen noch nicht so viel Erfahrung, aber bisher sind Bananen für mich ein besseres Bindemittel gewesen als Leinsamen (Die auch als Ei-Ersatz beim Backen verwendet werden können).
Apfelmus eignet sich auch gut, und hat die gleichen Eigenschaften wie oben bei Bananen genannt. Wie es mit anderen Fruchtmusen aussieht, weiß ich nicht, aber es wäre sicher einen Versuch wert, ob es auch mit zB Birnenmus möglich ist, einen guten Kuchen zu backen.
antworten | zitieren |
13.10.2021
Danke für die Tipps. Banane würde gut zu Schokolade passen, das werde ich mal probieren. Ich weiß nicht, wie ich einen Link einfügen kann, aber ich habe ein Rezept von "Veggie Einhorn" genommen.



2x bearbeitet

antworten | zitieren |
13.10.2021
Ich nehme immer Apfelmus, da es einen nicht so starken EIgengeschmack wie Banane hat. Und Leinsamen muss man meines Wissens nach auch ne Nacht lang einweichen. Für Salziges eignet sich dann der vollkommen geschmacksneutrale Ei-Ersatz. Ah, 1 EL Apfelmus = 1 Ei. Man kann auch einfach im Netz oder hier im Forum nach tollen veganen Rezepten schauen.
antworten | zitieren |
Antworten

Nächster Thread:

Eure Lieblingskuchen?



Weitere Themen:

Titel
Autor
Antworten
zuletzt
Koch-Inspiration: Was gab es bei Euch heute?
Was gab es bei Euch heute zu essen? Schreibt es nieder! …
kilian
1.693
Akinom
heute, 12:33 Uhr
» Beitrag
Einfache vollwertige Rezepte
[LINK] Die Seite habe ich gerade erst entdeckt, und in …
Ef70
0
Ef70
06.08.2022
» Beitrag
Die besten Ei-Alternativen
In den letzten Jahren hat sich viel getan, daher habe ich …
kilian
7
VegRomy
28.07.2022
» Beitrag
Bestes Messer?
Welches Messer ist am besten für die vegane Küche geeignet?…
kilian
3
Isalabella
23.07.2022
» Beitrag
Kombucha und Wasserkefir Ideen & Inspirationen
Nachdem ich während dem Lockdown zum Sauerteigprofi geworden…
chickpea
4
chickpea
22.07.2022
» Beitrag


© Vegpool.de 2011 - 2022.