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Veganer Joghurt selbst gemacht

Erstellt 21.04.2014, von kilian. Kategorie: Vegan kochen & backen. 6 Antworten.

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Benutzerbild von kilian
Themen-Startervegan6.915 PostsmännlichBerlinLevel 4Team
Veganer Joghurt selbst gemacht
21.04.2014
Hallo,
ich habe veganen Sojajoghurt hergestellt, der recht gut gelungen ist - war fast überrascht, weil ich schlechtere Resultate erwartet hätte... internalisierte Vorurteile vielleicht ;-)
Habe allerdings auch einen Gär-Automaten zum Test da, der vielleicht (durch die feine Justierbarkeit der Temperatur) zum Ergebnis beigetragen hat.

Habt Ihr sowas schonmal gemacht?

Hier das Rezept - mit Bildergalerie 8)
http://www.vegpool.de/magazin/veganen-joghurt-selbst-machen-rezept.html

Viele Grüße:

Kilian

Benutzerbild von Eva
29 PostsLevel 2
16.05.2014
Hallo Kili!

Das ist ja echt ne interessante Anleitung. Und hast funktioniert ja? und besser geschmeck? Gibts denn au ne Alternative, wenn ma kei son Automat hat?

Grüße!!

Benutzerbild von flo
1.699 PostsLevel 3
18.05.2014
Hey,

ich habe heute versucht, selbst Soja-Joghurt zu machen, und es ist leider nichts geworden. Wahrscheinlich, weil ich Alpro-Sojajoghurt als Starter genommen habe. Irgendwo habe ich gelesen, dass das nur mit Provamel-Sojajoghurt ginge.
Da haben sie wohl recht.

Schade.

@Eva: du könntest es im Ofen probieren.

LG:
FLO

Benutzerbild von Eva
29 PostsLevel 2
19.05.2014
hey flo!

ist das mim ofen ernst gemeint? wenn ja wie genau- bräuchte eine Anleitung :)

schöne grüße!!

Benutzerbild von kilian
Themen-Startervegan6.915 PostsmännlichBerlinLevel 4Team
19.05.2014
Hallo Eva,

Du kannst das grundsätzlich auch im Ofen machen - wobei Dein Ofen in diesem Falle wohl nicht geeignet ist, weil der - wenn ich mich richtig erinne - bei etwa 1000 Grad startet ;)

Du brauchst ca. 40° Celsius, um Joghurt herzustellen.

In einem normal großen Backofen wäre das bei 8 Stunden aber schon viel Energie, die da fließt...

Viele Grüße:

Kilian

Benutzerbild von Abyrgur
48 PostsLevel 2
20.05.2014
Es gibt leckere vegan/vegetarische Joghurts.
Gärautomaten kosten so um die 150 Trommelstöcke, dafür bekommst Du ne Menge Joghurts; nicht zu vergessen die Zeitkomponente.

Kein Benutzerbild
Ebony
30.05.2014
Ich mache meinen Soja-Joghurt in einem ganz einfachen Joghurtbereiter, der um die 20 € gekostet hat (von der Fa. Severin). Meist nehme ich die Sojamilch vom Aldi Süd (ist bio und ohne Zucker) und impfe mit mit dem Joghurt von Sojade, der mir persönlich am besten schmeckt. Ich lasse die Gläschen etwa 8 Stunden im Bereiter, lasse sie bei Zimmertemperatur langsam abkühlen und stelle sie erst dann in den Kühlschrank. Das Ergebnis ist absolut überzeugend.

Einmal habe ich den Joghurt vergessen und er reifte über 14 Stunden im Joghurtbereiter -> super Konsistenz, super Geschmack (war säuerlicher, als sonst). Das werde ich bestimmt noch öfter machen.

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