Kochinspiration: Euer täglich essen in Bildern :)

Bei meinen Eltern hiess das "Kartoffelgulasch". Du hast mich gerade nach Jahrzehnten wieder daran erinnert... Dank Dir.

Heute mal zwei veganisierte traditionelle Essen:

Gyros (auf Seitanbasis) mit Tzaziki (mit Sojajoghurt) und Tomatenreis.




Kartoffelpüree mit Sauerkraut und "Leberwürstchen" (aus Kidneybohnen und Räuchertofu).

Heute gab's mal wieder meine geliebten Hirseschnitzel:
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Dazu Salzkartoffeln und Grünkohl mit Tofu - Würfeln. Und vegane Mayo dabei.

Rezept?!

Rezept Hirseschnitzel:
100gr. Hirse mit 300ml. Wasser garen.
2Champignons kleinschneiden und braten.
150gr. Dinkel - Vollkornmehl.
2 Essl. Kartoffelstärke.
1 1/2 Teelöffel Salz.
1 Esslöffel Hefeflocken.
Paprika, Pfeffer, Kurkuma, Majoran und Thymian (nach Geschmack).
Dann alles mit der Hirse verrühren und verkneten (Masse kann ruhig sehr würzig sein).
Paniermehl auf einen Teller geben.
1 Esslöffel Hirsemischung auf das Paniermehl geben, zu einem Schnitzen drücken und von der anderen Seite auch panieren, langsam braten.
Bei Fragen einfach melden.
Die Schnitzel werden schön fest und schmecken auch kalt sehr lecker.
Das ist die Menge aus dem Rezept, 6 Stück, etwa 10cm Durchmesser, 1cm dick:
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Danke, Smaragdgruen, das habe ich mir soeben ausgedruckt...

Ich hatte heute Resteverwertung: Feldsalat mit den letzten eigenen Tomaten. Das Dressing basierte auf einem sehr leckerem Kokosnuss-, Senf-, Leindotter- und Erdmandelöl. Dazu habe ich Tempeh angebruzzelt und mit Sojasauce (Tamari) aromatisiert.

Bei uns gab es heute vegane "Rinder"rouladen mit Semmelknödel und einer Pilzsoße. Die Reste (Poree und Möhren die ja quasi nur für den Geschmack abgesiebt werden) haben wir dann eingefroren da die super für eine deftige Soße sind. Das Ganze hat fast 2h gedauert. Aber es war es definitiv wert. Obwohl wir solche Gerichte normalerweise nicht Sonntags machen.

Ist auch das Erste mal wo ich das quasi veganisiert habe.



Das andere ist der etwas eigen interpretierte Bratapfelkuchen von Blueberry Vegan. Kann das Rezept nur empfehlen. Statt Mandeln haben wir einfach Haselnusspulver über den Kuchen gestreut. Und er schmeckt so lecker. Durch den Sojajoghurt hat es etwas von Käsekuchen.

Wie ist denn das Rezept für die Rouladen? Sind die mit Seitan oder mit Soja-Big-Steaks? Rouladen war früher mein absolutes Lieblingsessen und ich habe bisher noch keinen Vergleich gefunden . Wobei ich schon seit Jahren keine mehr gegessen habe weil meine Frau nicht so ein Freund von Senf und dessen Geruch ist

Wir hatten die Rouladen mit den Big-Soja-Steak's gemacht, allerdings müssen die Steaks wegen der Dicke durchgeschnitten werden was etwas kniffelig ist, ansonsten schmecken die prima.