Humus

Hummus!
Ich liebe Hummus! Meinen mach ich immer so:

1 Dose Kichererbsen
3 Tl Tahin
1 Tl Olivenöl
ordentlich Zitronensaft
Pfeffer
Salz
Kreuzkümmel
Cayennepfeffer
ein daumengroßes Stück Ingwer

Den Ingwer mache ich rein, damit ich ihn besser vertrage (mein Bauch beschwert sich manchmal über Kichererbsen.


Eure Rezepte klingen wahnsinnig lecker! Werde mal Lillys Variante mit dem frischen Koriander ausprobieren.

Ich habe neulich einen Hummus nach Falafel-Art gemacht, da vom Falafel machen so viel Kichererbsen übrig waren.

Also den klassischen Hummus mit viel frischer Petersilie, Zitrone, Kreuzkümmel und Koriander. War eine sehr spontane, aber leckere Idee

Hallo Craspedia,

Falafel werden doch aus rohen Kichererbsen gemacht? Wie hast Du dann den Hummus gemacht?

Was meinst du denn mit roh?


Also bei dem Falafel-Rezept, das ich bisher immer benutzt habe, werden die Kichererbsen über Nacht eingeweicht. Das spare ich mir sehr gern, indem ich Kichererbsen aus dem Glas nehme. Für Hummus nehme ich die auch

Auf meiner Liste der noch zu testenden Dinge steht eine Humus-Variante mit Möhren drin. Klang super lecker, bin nur noch nicht dazu gekommen.

Falafel mache ich aus rohen/getrockneten Kichererbsen, die ich über Nacht einweiche. Daraus mache ich dann mit Gewürzen den Falafelteig, den ich dann ausbacke. Hummus dagegen mache ich aus gekochten Kichererbsen aus dem Glas. Rohe Kichererbsen sind giftig. Allerdings klappen bei mir Falafel mit gekochten Kichererbsen nicht. Die verfallen mir im Öl.

Hummus aus schwarzen Bohnen (oder Käferbohnen, oder Adzuki-Bohnen oder auch aus Sojabohnen)

150 g gekochte und abgekühlte Bohnen Deiner Wahl
2 - 3 EL Zitronensaft
1 - 1,5 EL Tahin
eine Prise Salz (etwas mehr, wenn die Bohnen ungesalzen sind)
eine Prise Cumin (Kreuzkümmel)
1 cm frisches Kurkuma

Alles zusammen mixen - extrem lecker.

Alternativ auch super: Eine halbe frische rote Paprika mit schreddern = PaprikaHummus
Man kann auch super mal Knoblauch und/oder Zwiebel mit verarbeiten oder auch jedes andere Gemüse nach Geschmack, bei Süßkartoffeln, Aubergine oder Zucchini macht vorgaren Sinn, ansonsten auch roh sehr viel möglich.

Hab ich schon erwähnt, dass ich seit vielen Monaten akut hummussüchtig bin? Nehme ich zusammen mit rohen Möhren und Äpfeln auch als Snack auf lange Radtouren mit (> 100 km / Tag) - besser als jeder fertige Riegel, finde ich...

Gut, dieser Thread ist zwar schon ein bisschen veraltet aber ich will trotzdem mal meinen Senf dazu geben - vielleicht sucht ja wieder mal jemand nach Möglichkeiten um sein Hummusrezept zu verbessern
Ein guter Tipp ist auch, in das ganz klassische Hummusrezept noch Avocado hinein zu geben (zu einer Creme zerstampft). schmeckt lecker und verbessert die Cremigkeit bzw Streichfähigkeit (was bei mir manchmal ein kleines Problem ist). Ansonsten kann man einfach verschiedene Sachen hinein schneiden, ich mag meinen Hummus zum Beispiel sehr gerne mit kleinen Olivenstückchen