Hallo Sauer,
Zitat sauer:
Das essensbuch von tnh allerdings noch nicht. Geht es über achtsamkeit hinaus falk?
Das Ernährungsbuch ist vorrangig and übergewichtige und / oder untergewichtige Personen gerichtet.
Es enthält einiges über die buddhistische Weltsicht und, natürlich, über achtsames Essen und konkrete ,achtsame, Praktiken bei der Essensaufnahme.
Wenn du andere Bücher von Thich Nhat Hanh bereits gelesen hast, wirst du vermutlich nur wenig neues darin finden (dafür aber konkret auf das Essverhalten bezogen)
Zitat sauer:
Das buch starch solution werde ich kaufen, danke für den Tipp! Was ist kurz gesagt der Inhalt bzgl. Proteine?
Nach McDougall sind ca. 8% bis 10% der Gesamtkalorien in Form von Proteinen ausreichend.
Teile seiner Begründung haben u.a. auch in meiner Sichtweise von Proteinen verändert / geprägt. (siehe unten)
Zitat sauer:
Was ich mich frage ist, ob eiweiss bei Muskeln nicht völlig überbewertet wird und es gar nicht 1,5g pro Kg sein müssen
Die niedrigste, jemals während einer klinischen Studie, untersuchte Dosierung für g.kg (Gramm Protein pro kg Körpergewicht) Protein stammt von Tarnopolsky et a. (198

[*1]:
Dieser fand heraus, dass
0,69g.kg vollkommen ausreichend sind, um eine positive Stickstoffbilanz bei Profi-Bodybuildern, mit einer berufsbedingt extrem ausgeprägten Muskelmasse, aufrecht zu erhalten.
Das ist auch nicht verwunderlich:
Sieht man sich einmal unseren prozentualen Proteinbedarf in der wohl wachtumskräftigsten Phase unseres Lebens (der Säuglingsphase) an erkennt man recht schnell, dass unser Körper mit recht wenig Protein viel Zellen (u.a. auch Muskelzellen) bilden kann.
Der Proteingehalt von Muttermilch beinhaltet gerade einmal 8,5% und mit diesem wird prozentual eine sehr große Menge Muskelmasse auf- bzw. ausgebaut
Nehmen wir einmal einen durchschnittlichen 20 Jahre alten, 1,76m großen und 86kg schweren Bodybuilder (mit ca. 16kg Muskelmasse bei einem KFA von 10%), hieße das bei einem geschätzen Kalorienbedarf von 3217 kcal an Tag bei gleichzeitigem Krafttraining, kämen wir bei 8,5% auf einen Protein-Kalorienbedarf von 273,4kcal bzw. 68,4g.
Dies entspräche ca. 0,79g.kg.
Selbst dieser Wert liegt noch über der von Tarnopolsky festgelegten Grenze.
In der Tat wäre der reine
Erhaltungbedarf des Bodybuilder (nach Tarnopolsky) also nur 56,34g, spirch 237,36kcal und läge damit bei nur 7,38%.
Die Deckung des täglichen Kalorienbedarfs natürlich vorausgesetzt
Diese Rechnungen und Beobachtungen kann ich auch
aus eigener Erfahrung durchaus bestätigen.
Ich betreibe zwar kein Bodybuilding, konnte aber, trotz diverser Befürchtungen meiner Umwelt, nicht nur einen Proteinmangel bzw. Muskelabbau vermeiden, sondern gleichzeitig noch ca. 5kg Museklmasse beim Bouldern aufbauen, obwohl ich "nur", in den Augen mancher Mitmenschen und -kletterer unvorstellbare,10% meiner täglichen Kalorien aus Proteinen bezog (ca. 0,8g.kg)
Grüße,
Falk
[*1]
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1474076