Koshari: Veganes Nationalgericht von Ägypten

Koshari ist ein (üblicherweise) veganes Gericht, das man in Ägypten an vielen Orten für wenig Geld erhält. Und gesund ist es auch noch!
https://vegpool.de/magazin/koshari-aegyptisch-vegan.html
Kennt ihr Koshari?

Hi, das klingt gut werd ich diese Woche gleich mal ausprobieren.

Danke für den Tipp

Gruß KatzMaus

Beitrag mit dem von Steja überschnitten😁

Rezepte für die Soße/n würde mich interessieren😊

Guten Tag, ich habe schon bei arte gelernt, dass die Kombination von Getreide und Hülsenfrüchten alle Aminosäuren abdeckt, die ein Mensch aus der Ernährung braucht. Kleiner Doku-Tipp am Rande, die Doku über Linsen von arte (gibt es auf YouTube) ist super, sehr inspirierend!

Ich hatte es so verstanden, dass das mit den Aminosäuren nur für Vollkorn gilt. Wisst ihr das genauer? Ich finde die Kombi Nudeln+Reis auf Dauer ehrlich gesagt zu ungesund, aber die Soße ist genial, ich würde dann einfach Vollkornreis als Kohlenhydratanteil verwenden. Habe die Soße heute mit Hirse und Kichererbsen gegessen und das war auch super lecker (wenn auch nicht authentisch).


Natürlich ist Vollkorn immer besser, aber wäre es auch sogar als normale Nudeln/Reis Variante erfüllt, dass es alle Aminosäuren abdeckt?

Hallo Orfamay, das ‚Problem‘ mit Auszugsmehlen ist vor allem der Verlust von Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Das geht dann auch einher mit einem sinkenden Proteingehalt (je höher der Ausmahlungsgrad desto niedriger die o.g. Inhaltsstoffe). Daher sind Vollkornprodukte eher empfehlenswert. Vollkornreis hört sich gut an, den solltest Du allerdings vor dem Kochen gut auswaschen wegen möglicher Arsenbelastung der Böden (gilt aber generell immer bei Reis). Es gibt bei einer Fernschule eine Reihe sehr guter e-Books die du kostenfrei runterladen kannst.

Vielen Dank für die Antwort! Das mit dem Arsen hatte ich schon gehört, ich nehme daher auch öfter Pseudogetreide wie Hirse und Buchweizen. Das Rezept leidet bestimmt nicht, wenn man den Getreideanteil etwas variiert. Danke auch für den E-Book-Tipp, ich schaue da mal rein!

Nicht zu vergessen auch haufig Mineralölbestandteile durch Kontakt mit dem Karton bei Reis, Nudeln..

Also sowieso immer waschen zuvor.

Also ich esse wirklich viel Reis (mal mehr oder weniger gewaschen) und hatte letztens mal eine Schwermetall-Analyse machen lassen. Also Arsen war überhaupt nicht nachweisbar. Allerdings habe ich immer Demeter-Reis.

Wow das ist super Dana, Arsen ist wohl tatsächlich von Natur aus im Boden, daher denke ich, es ist nicht so entscheidend, ob der Reis "bio" oder von bestimmten Firmen ist, aber das ist ja auf jeden Fall beruhigend! Wer will schon Arsen futtern (auch wenn es schöne Haare machen soll

Wichtig ist nur, dass man sich nicht verrückt macht.