Calciuminosinat - ist das vegan?

Geschmacksverstärker.

Achtung: Kann auch aus Tierprodukten erzeugt werden.

Andere Bezeichnungen: E633

Systematik: geschmacksstoffe, zusatzstoffe, e-nummern

Calciuminosinat

Calciuminosinat ist ein Geschmacksverstärker mit der Zusatzstoffnummer E633. Chemisch handelt es sich um das Calciumsalz der Inosinsäure.

Der Stoff verstärkt den sogenannten Umami-Geschmack von Lebensmitteln. Häufig wird er zusammen mit anderen Geschmacksverstärkern eingesetzt.

Typische Anwendungen sind:

• Fertiggerichte
• Instant-Suppen
• Snacks
• Gewürzmischungen

Inosinsäure kann aus verschiedenen Quellen stammen. Sie wird häufig aus Fleisch oder Fisch gewonnen, kann aber auch durch mikrobielle Fermentation hergestellt werden. Die genaue Herkunft ist aus der Zutatenliste meist nicht ersichtlich. Hier hilft nur eine Anfrage beim Hersteller oder eine konkrete Vegan-Kennzeichnung.

Vegane Produkte verwenden in der Regel fermentativ hergestellte Varianten.

Alle Angaben ohne Gewähr.