Wer macht veganen Käse wie selber?

Ich habe mal geschaut, ob es so einen Thread schon gibt, aber anscheinend nicht. Ich möchte gern veganen Käse selbst machen (einfachen "Parmesan" mache ich schon selbst), aber mir fehlen Rezepte und auch die Erfahrungen von Menschen, die das bereits selbst machen.

Ich habe die für mich ideale Käsesause gefunden. 5 Minuten Sache. Machen wir ca. jeden 2. Tag.
https://elavegan.com/de/
Die anderen Rezepte auf der Seite habe ich nicht ausprobiert.
Wie machst du Parmesan?

Es gibt das Cheesebook zum Download. Dort bin ich vom veganen Feta begeistert, den ich auch gern als Mitbringsel zu Partys dabei habe, sieht gut aus so ein Glas mit den ganzen Gewürzen.


https://loveveg.de/cheesebook-video/

Lass dich nicht irritieren, dass da Video steht. Wenn du runterscrollst, kommst du zum Download des Heftes.


Diese Woche will ich den veganen Mozarella probieren
https://youtu.be/KkG-nsBUO3s

Hallo,
es gab mal einen Thread, aber ich weiß jetzt nicht mehr wie der hieß, ist noch nicht so lang her.. aber egal...


Ich hab auch schon Cashewcreme mit Probiotika fermentieren lassen, aber das fand ich jetzt im Vergleich des Geschmacks auch nicht soviel anders als mit Miso oder Zitrone gewürzt, was dann schneller geht. So richtig überzeugt hat mich dann aber der Frischkäse von Snackicat und den mach ich jetzt oft. Meistens mit einer Mischung von Mandel und Cashews oder nur mit Mandeln:
Den lieb ich sehr,e gal ob mit Marmelade oder herzhaft. Kann man super auf Vorrat herstellen und dann einfrieren:
https://snackicat.com/de/rezepte/veganer-frischkaese

Ich hab schon den Feta-Ersatz von Zapatka versucht, auch den Hartkäse von ihr, Cashew-Mozarella auch, weiß aber nicht mehr, von wem das Rezept war. Aber beiden haben mich mich nicht wirklich glücklich gemacht und das erstere ist eben eingelegter Tofu, lecker, aber hat mit käsegeschmack nichts zu tun für mich.


Was es bei mir auch immer gibt, sind Cashew-Sesam-Krümel, lassen sich auch gut auf vorrat machen und halten im Kühlschrank 3-4 Wochen, älter sind sie bei mir noch nie geworden:
Gerösteter gemahlener Cashew, geröstete und gemöserte Sesam-Kerne (gomasio) mit Hefeflocken, Paprika, geräuchtertem Paprika, Knoblauch-Pulver, Salz, Kurkuma, Pfeffer gewürzt. Und seit neuestem kommen da noch getrocknete gekeimte Buchweizen rein, weil es die Krümel dann so knusprig macht, ein leckeres und schönes Mundgefühl.


Das hat aber nix mehr mit Parmesan zu tun, aber ich lieb es einfach, aufs Brot mit Frischkäse; die Gurke reingetippt; manchmal als Topping über Salat oder übers essen und seit neuestem zum Überbacken oder bei Lust auf Salziges (chips) einfach so mit dem Löffel. Einfach sehr sehr lecker, wie ich finde. und viel spannender als nur der normale Cashewparmesan und sowieso als der normale Parmesan.


so richtig gereiften Käse wollte ich auch mal ausprobieren, kam ich aber bisher noch nicht dazu.

Danke allen.

Mein Rezept für einen GANZ einfachen "Parmesan"-Ersatz:

100 Gramm geschälte Mandeln in der trockenen Pfanne rösten, bis es duftet, aber nicht dunkelbraun wird.

Dann die Mandeln nicht ZU fein mahlen (ich habe einen normalen Blender, geht mit jedem anderen Mixer auch)- Die Konsistenz sollte etwa die von feinem Paniermehl sein.

Zu dem Mandelmehl im Mixer 15 Gramm Hefeflocken und ca. 3 Gramm Salz dazu geben und alles 1-2 Sekunden mixen.

Fertig.

Hallo, Libio,

das Heftchen habe ich mir runtergeladen, scheinen leckere Sachen dabei zu sein. Danke.

Die Welt der veganen Küche hat in den letzten Jahren eine Revolution erlebt und ein faszinierender Innovationsbereich ist die Herstellung von veganem Käse. Ihre Anfrage, wer wie Sie veganen Käse herstellt, öffnet Ihnen die Tür zu den Handwerkern und Enthusiasten, die hinter dieser milchfreien Delikatesse stehen.

Eine wachsende Gemeinschaft:
Da die Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen weiter steigt, ist eine lebendige Gemeinschaft von Feinschmeckern, Köchen und Hobbyköchen entstanden, die alle bestrebt sind, veganen Käse herzustellen, der in Geschmack und Konsistenz mit traditionellen Milchprodukten mithalten kann. Diese Bewegung spiegelt die Leidenschaft für kulinarische Kreativität und das Engagement wider, köstliche Optionen für diejenigen anzubieten, die einen veganen Lebensstil verfolgen.

Zutaten und Einfallsreichtum:
Die Herstellung veganen Käses erfordert eine Mischung aus kulinarischen Fähigkeiten und einem tiefen Verständnis pflanzlicher Zutaten. Innovatoren auf diesem Gebiet experimentieren mit einer Vielzahl von Basen wie Nüssen, Samen, Hülsenfrüchten und sogar Gemüse, um die cremigen und reichhaltigen Eigenschaften von Milchkäse nachzubilden. Ihr Einfallsreichtum erstreckt sich auf Fermentationstechniken, Geschmacksprofile und Texturen, die denen herkömmlicher Käsesorten ähneln.

Handwerklicher Ansatz:
Einige Menschen haben das Handwerk der veganen Käseherstellung auf eine handwerkliche Ebene gehoben und ihre Rezepte und Techniken perfektioniert. Diese Personen stellen oft kleine Mengen veganen Käses in Handarbeit her und verwenden dabei traditionelle Methoden wie Kultivierung und Reifung. Dieser Ansatz ermöglicht einen Fokus auf Qualität, Geschmacksentwicklung und Einzigartigkeit.

Kulinarische Unternehmer:
Die steigende Nachfrage nach veganem Käse hat zur Entstehung kulinarischer Unternehmer geführt, die ihre Kreationen einem breiteren Publikum anbieten. Diese Einzelpersonen oder kleinen Unternehmen könnten ihre veganen Käsesorten herstellen und auf lokalen Märkten, Reformhäusern oder sogar Online-Plattformen vertreiben.

Eine Welt voller Aromen:
Die Vielfalt an veganen Käsesorten ist erstaunlich. Von würzigen Aufstrichen auf Cashewbasis über schmelzbaren Mandelmozzarella bis hin zu gereiftem Nusskäse – die Möglichkeiten sind endlos. Diese Kreationen sind nicht nur für Veganer geeignet, sondern kommen auch bei denen gut an, die den Milchkonsum reduzieren und mehr auf pflanzliche Lebensmittel setzen möchten.

Kulinarische Entdeckung:
Die Herstellung veganen Käses ist eine kulinarische Entdeckungsreise. Es erfordert nicht nur ein Gespür für Geschmack und Textur, sondern auch die Bereitschaft zu experimentieren, zu lernen und sich anzupassen. Wer sich auf diese Reise begibt, ist oft Teil einer größeren Bewegung, die unsere Einstellung zum Essen verändern will.

Abschluss:
„Wer stellt wie Sie veganen Käse her?“ lädt uns ein, die kulinarischen Pioniere zu feiern, die die Grenzen der veganen Küche verschieben. Diese Schöpfer gestalten eine Zukunft, in der pflanzliche Optionen nicht nur zugänglich, sondern auch aufregend und geschmackvoll sind. Während wir das Reich des veganen Käses erkunden, gewinnen wir eine tiefere Wertschätzung für das Engagement und die Innovation, die diesen lebendigen und sich weiterentwickelnden Aspekt der kulinarischen Welt vorantreiben.

Sorry, Hales09, aber ich wollte keinen journalistischen Bericht über veganen Käse, seine Vorzüge etc., sondern ich würde mich über EIGENE Erfahrungen mit der Herstellung freuen. Hast Du dazu etwas zu sagen oder zu berichten? Irgendwie "klingst" Du wie ChatGPT, sorry, falls ich da zu viel hineininterpretiere.

Sieht sehr nach KI-Texten aus. Hatte den User bereits gebeten darauf zu verzichten, daher 24 Std Sperrung.