Kochhilfe

Hey Leute,
ich ernähre mich noch nicht ganz so lange vegan daher habe ich Mal eine Frage: durch was ersetzt ihr Eier?
Ich bin beim Schnitzel panieren immer aufgeschmissen und weiß nie was ich stattdessen verwenden soll.
Würde mich über eine Antwort freuen

Hallo Kochhilfe,

was für ein Schnitzel willst Du denn panieren? Am besten immer eine Naßpanade machen und dann die Teile in der Naßpanade wenden und anschließend in Semmelbrösel wenden.

Also ich vermische zuerst Mehl mit etwas Sojadrink oder Wasser und Gewürzen zu einem dicken Teig. Darin wende ich die "Schnitzel" und anschließend wende ich sie noch in Paniermehl. Sollte von dem Mehlteig etwas übrig sein, kann man ihn als Pfannkuchen ausbacken.
LG Jutta

Hi Vegan321 - und welcome
Bei Youtube haben sich schon viele Leute Gedanken um vegane Panaden gemacht:
https://www.youtube.com/results?search_query=Schnitzel+panieren+vegan

Grundsätzlich braucht man das Ei nicht ersetzen, der Weizenkleber vom Mehl klebt wohl schon genug. Bei einem Rezept wird Kichererbsenmehl verwendet.


Insbesondere den Alex von PETA würde ich empfehlen zu gucken, da gibts gleich noch ein Rezept für veganen Kartoffelsalat mit selbstgemachter Majo obendrauf:


Ich selber habe mal gemäß Anleitung bei Youtube als feuchte "Klebbasis" einen Matsch aus Weizenmehl, Hefeflocken, Wasser und diversen Gewürzen hergestellt, bevor ich die Sojamedaillons danach in Paniermehl wendete. Das Video dazu finde ich aber nicht mehr....

Berichte doch gerne mal, wie der nächste Versuch geklappt hat!