Koch-Inspiration: Was gab es bei Euch heute?

Michael, du dekorierst das immer so toll. Sieht lecker aus.

Ich hatte drei Sorten Pilze in der Pilzmanufaktur gekauft. Heute waren die Austernpilze dran, zerrupft und mit viel Zwiebel wie Gulasch gebraten.
Und mal wieder Bohnen.

heute gab's Pasta Punkrock. warum auch immer das Rezept so heißt.
Nudeln mit veganer Spinat-Käse-Sahne-Sauce mit Spitzkohlsalat

Kann leider noch keine Bilder Posten, aber ich hatte heute Rettichpommes mit sehr lecker japanisch mariniertem frittiertem Tofu, dazu Kartoffeln mit etwas Olivenöl.
Den Tofu mit Kartoffelstärke bedeckt und im Wok frittiert hatte mich bei meinem ersten Versuch total überrascht, weil es sogar besser schmeckte als das Original mit Hähnchen, da man die leckere Marinade viel mehr herausschmeckt.
Sie besteht aus Sojasoße, Sake, geriebenem Ingwer und Knoblauch - ganz einfach also, aber voll die Umami Geschmacksexplosion.
Der süßliche, leicht bittere Rettich ist eine perfekte Ergänzung. ☺️

Gern geschehen für die Inspiration 🤗
Wie ist das eigentlich bei Dir Steja...Du hast auch öfter Pilze, insbesondere Champignons auf Deinem leckeren Teller...meine Frage bezieht sich auf die Verträglichkeit...

Ich habe vor meinen Konsum erstmal etwas runterzufahren. Die letzte Zeit hatte ich sehr viel Champignons gegessen, fast täglich und manchmal eine Packung pro Tag.
Nach dem Essen habe ich da keine Probleme, nur am Tag drauf. Das ist aber erstmal eher eine Vermutung von mir, dass es an dem hohen Konsum von Champignons liegen könnte. Ich habe mehrfach gelesen, dass empfohlen wird nicht mehr wie 250 gr in der Woche zu essen.
Nicht das ich jetzt groß was geben würde auf solche Empfehlungen, wenn es mir schmeckt 😉...aber wenn ich den Folgetag 4-5 X auf's Töpfchen muß, dann ist das nicht so schön, und da will ich da schon die Ursache für finden...fange ich mal mit dem weglassen meiner geliebten Champignons an 😅

Ich hab mal wieder vegane Leberwurst gemacht.

Bei mir gibt es heute Linsensuppe

Michael, die Empfehlung der 250g bezieht sich nicht auf Zuchtchampignons
"Einige Pilze reichern Schwermetalle wie Kadmium, Blei oder Quecksilber an. In zu hoher Konzentration können diese Stoffe zum Beispiel Schäden an den Nieren verursachen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung rät deshalb, nicht mehr als 250 Gramm Wildpilze pro Woche zu verzehren."
Ich habe nach Pilzen keine Probleme, kann so viel davon essen, wie ich will.

Hallo Steja, hallo Michael, da hat Steja ganz recht, Champignon werden im Dunkeln auf Substrat gezogen und können daher sich nicht mit Schwermetallen anreichen. Allerdings kann es natürlich sein, dass Pilze einfach nicht vertragen werden (Pilze sind mit das am schwer verdaulichsten Lebensmittel) und das sieht ganz danach aus. In diesem Fall würde ich auch die Pilze weglassen.

Ich war heute auf der "VEGAN FANTASY FAIR" und habe es mir kulinarisch gut gehen lassen 😅

Heute Mittag habe ich mich schon durch die Stände gefuttert und für heute Abend habe ich mir natürlich auch noch was mitgenommen 😄

Links auf dem Teller ein Mexican-Style-Burger mit Hähnchen-Art-Patty und rechts mein absolutes Highlight, ein Schwenker (Grillsteak), vermutlich aus Seitan-Basis, im Fladenbrot mit scharfer Sauce, Röstzwiebeln und Salat 🙏😋



Auf dem Festival habe ich auch noch eine tolle vegane Käsemanufaktur gefunden, dort die Sorten getestet, und mir gleich ein paar Produkte mitgenommen.
Die Käse sind auf Cashew-Basis und vor allem der Camembert ist sowas von lecker!!! 😋



Sehr sympathische kleine Familien-Manufaktur aus Frankreich! Da werde ich mir ganz sicher nochmal was bestellen, weil ich noch keinen besseren pflanzlichen Käse gegessen habe! 🙏

Usbekisches Lieblingsessen bei Dervish Berlin, als kleine Zwischenmahlzeit 😍
Es ist ein deftiges Kartoffel-Paprika-Soja-Gericht mit einem fluffig-frittierten Brot.