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glutenfreier Hefezopf - rezept gesucht

Erstellt 05.12.2023, von lizhan. Kategorie: Vegan kochen & backen. 2 Antworten.

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Benutzerbild von lizhan
Themen-Starter483 PostsSchwarzwaldLevel 3
glutenfreier Hefezopf - rezept gesucht
05.12.2023
Hat jemand ein gutes Rezept für / Erfahrungen mit glutenfreiem süßen Hefeteig? Ich suche eines, wo der teig schön luftig wird und wenn möglich ohne Fertigbackmischung oder Fertigmehlmischung. Im Netz hab ich nicht das Passende gefunden und selbst wenn wäre ja dann immer noch die Frage, obs gut ist.. Optimal wär natürlich ohne Industriezucker, mit Dattelsüße oder Sirup..

Benutzerbild von Dana
vegan4.654 PostsweiblichSchwarzwaldLevel 4
05.12.2023
Ich bin keine wirkliche Bäckerin, aber kannst Du nicht einen normalen Hefezopf mit glutenfreiem Mehl machen? Ich habe da ein Universalmehl von Bauck. Da gibt es spezielles für Kuchen und Co.

Benutzerbild von lizhan
Themen-Starter483 PostsSchwarzwaldLevel 3
07.12.2023
also ganz so einfach ist es wohl nicht, zumindest nicht, wenn ich eben weder Zucker noch Fertigmehlmischungen verwenden will. Ich möchte das Getreide gern frisch mahlen und nach Bedarf, mach das mit normalen Getreide auch so und mag das einfach so am liebsten und viel mehr als bereits gemahlenes Mehl. Das fühlt sich für mich so "leer" an irgendwie...

Und dann ist es mit Dattelmus o.ä. auch nicht so einfach, das hab ich mit glutenhaltigem Getreide auch nicht wirklich hingekriegt. Also man konnte ihn essen, aber man hätte auch jemand damit erschlagen können, weil der Zopf so hart geworden ist ;-)


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