"Gepäxtes" Obst

Hallo zusammen,

ich muss heute mal ein bisschen Werbung machen.


Ich habe heute im Kaufland sog. "gepäxtes" Obst probiert. Das war wirklich mal etwas anderes. Es handelt sich um getrocknetes Obst, das aber im Gegensatz zu dem normalen getrockneten Obst, ganz knusprig ist - ähnlich wie Chips. Ich habe es in den Sorten Ananas, Physalis (fand ich persönlich am besten, da es leicht säuerlich war), Apfel und Erdbeere. Allerdings hat das Ganze seinen Preis. Die 40 g Packung kostet beim Kaufland 2,49 € (Ausnahme Erdbeere, die kosten 3,19 €).

Hier ist noch die Website zu dem Produkt: http://www.paexfood.de/home/

Hallo Dana,
nochmal eine Frage zum Päx: glaubst du, man kann das etwas kleinbröseln und in Pralinchen füllen? Für crunchig-fruchtige Füllung? Oder würde es dann nur schlapp und schwammig werden? Auf gut Glück sind mit 3 Euro ein wenig zu teuer, um die Konsistenz zu erforschen

Hallo Pummelchen,

da es sich beim PÄXen "nur" um ein spezielles Trocknungsverfahren zu handeln scheint dürfte man das getrocknete Obst/Gemüse kurzzeitig mit Flûssigkeit in Berührung bringen, ohne dass diese die Feuchtigkeit aufnehmen.

Es dürfte jedoch physikalisch unmöglich sein Obst/Gemüse soweit zu dehydrieren, dass diese innerhalb von Stunden / Tagen mit einer Creme o.ä. in der Praline nicht hydrieren und "matschig" werden.

Ich lasse mich aber gerne eines Besseren belehren

Grüße,
Falk

Mhh...
wenn du experimentierfreudig bist:
Das Obst vorher karamelisieren und dann in Pralinen verarbeiten.
SO bleibt es von der Konsistenz knackig.
Probiert habe ich es allerdings noch nicht, da perfektes Karamel eine
Kunst für sich ist und mir die Muße dafür fehlt....

Ich hab das gesamte Päx Programm auf dem Heldenmarkt in Düsseldorf letztens durchprobiert. Von den Obstvarianten bin ich angetan, das Gemüse hat mich nicht so umgehauen.

Im Joghurt oder Müsli schmeckt das Knusperzeug super und knuspert auch, aber nach einer Weile wird das schon weich. Keine Ahnung, ob sich das in Pralinen anders verhält, die habe ich noch nie gemacht.

Viele Grüße
Jonna

Ich habe heute mal auf der Veggie Messe nachgefragt: Sobald dass Obst/Gemüse mit Wasser in Verbindung kommt, fängt es an dieses wieder aufzunehmen.

Ah, jetzt weiß ich, was ich auf der Messe vergessen hatte -.- Ich wollte noch gemahlenes Himbeerpulver mitnehmen. Mist!

Zu spät - eine Nachricht und ich hätte es Dir besorgt und nach Tübingen gebracht - bin am 06. Dezember eh dort.

Hallo Dana, das ist nett von dir!
Naja, dann eben nächstes Jahr^^ In meinen Pralinen ist jetzt viel Schnaps drinne Vielleicht bekomm ich ja in Tübingen selbst auch noch was fruchtiges für eine Füllung.