Vegane Backerfahrung
Erstellt 19.01.2017, von pummelchen. Kategorie: Rezepte & Anleitungen. 31 Antworten.
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Nefasu
inaktiv
24.01.2017
Hallo Pummelchen,
Weinstein-Backpulver ist praktisch die natürliche Alternative zu phosphathaltigem Backpulver.
Bei "normalem" Backpulver kommt der Säureanteil aus dem Labor (Phosphat) bei Weinstein-Backpulver ist die Säure ein Nebenprodukt der Sektherstellung - und somit auch nicht immer Vegan erzeugt
Grüße,
Falk
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Hallo Pummelchen,
Zitat pummelchen:Warum nehmt ihr eigentlich immer alle Weinstein? Ist das besser?
Weinstein-Backpulver ist praktisch die natürliche Alternative zu phosphathaltigem Backpulver.
Bei "normalem" Backpulver kommt der Säureanteil aus dem Labor (Phosphat) bei Weinstein-Backpulver ist die Säure ein Nebenprodukt der Sektherstellung - und somit auch nicht immer Vegan erzeugt
Grüße,
Falk
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Enika
inaktiv
24.01.2017
Das hat auch einen ganz praktischen Grund. Für vegane Rührkuchen braucht man viel Backpulver, meist ein ganzes Päckchen. Das chemische Backpulver schmeckt unangenehm heraus (zumindest für empfindliche Gaumen ) und würde den ganzen Kuchen geschmacklich ruinieren. Wäre schade drum.
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Zitat pummelchen:Warum nehmt ihr eigentlich immer alle Weinstein? Ist das besser?
Das hat auch einen ganz praktischen Grund. Für vegane Rührkuchen braucht man viel Backpulver, meist ein ganzes Päckchen. Das chemische Backpulver schmeckt unangenehm heraus (zumindest für empfindliche Gaumen
) und würde den ganzen Kuchen geschmacklich ruinieren. Wäre schade drum.antworten | zitieren | teilen
Irmgarda
inaktiv
24.01.2017
Ich nehme schon seit Jahren Weinsteinbackpulver zum Backen, weil eben das geschmackliche Ergebnis überzeugt.
Wie Enika schreibt, hat das chemische Backpulver einen unangenehmen Nachgeschmack.
Liebe Grüße
Irmgarda
1x bearbeitet
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Zitat Enika:
Das hat auch einen ganz praktischen Grund. Für vegane Rührkuchen braucht man viel Backpulver, meist ein ganzes Päckchen. Das chemische Backpulver schmeckt unangenehm heraus (zumindest für empfindliche Gaumen ) und würde den ganzen Kuchen geschmacklich ruinieren. Wäre schade drum.
Zitat pummelchen:Warum nehmt ihr eigentlich immer alle Weinstein? Ist das besser?
Das hat auch einen ganz praktischen Grund. Für vegane Rührkuchen braucht man viel Backpulver, meist ein ganzes Päckchen. Das chemische Backpulver schmeckt unangenehm heraus (zumindest für empfindliche Gaumen
) und würde den ganzen Kuchen geschmacklich ruinieren. Wäre schade drum.Ich nehme schon seit Jahren Weinsteinbackpulver zum Backen, weil eben das geschmackliche Ergebnis überzeugt.
Wie Enika schreibt, hat das chemische Backpulver einen unangenehmen Nachgeschmack.
Liebe Grüße
Irmgarda
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veganBeiträge: 377männlich36 JahreErlangen
Beiträge: 1.266weiblichS' Ländle
25.01.2017
Es hat so einen leichten "brizzeligen" geschmack, sowas...äh...was auf der Zunge so kribbelt. Ich schmecke das voll und ich liebe es auch. Versuchs doch mal: Teig mit und ohne. Nach dem Backen merke ich allerdings echt kaum mehr was.
Ach ja: und mehr brauche ich auch nicht unbedingt, seit ich den Balsamico verwende
Backpulver ist doch basisch, das reagiert dann mit der Säure (vorher aus der Milch) und macht Blubberbläschen, oder?
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Es hat so einen leichten "brizzeligen" geschmack, sowas...äh...was auf der Zunge so kribbelt. Ich schmecke das voll und ich liebe es auch. Versuchs doch mal: Teig mit und ohne. Nach dem Backen merke ich allerdings echt kaum mehr was.
Ach ja: und mehr brauche ich auch nicht unbedingt, seit ich den Balsamico verwende
Backpulver ist doch basisch, das reagiert dann mit der Säure (vorher aus der Milch) und macht Blubberbläschen, oder? antworten | zitieren | teilen
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