Tomatenernte und Rezepte/ Vegarella04.08.2018Gartenfrische Tomaten gibt es jetzt in Hülle und Fülle!
TIPP:Tomaten auf einem Bauernmarkt oder regional einkaufen!
Die Auswahl an Form, Farben, Geschmack ist riesig und macht den Mund wässrig........für das Auge ein Genuss!
Hier ein erprobtes Rezept für einen leckeren Tomaten-Mozarella Salat mit veganem Mozarella, welcher hier als VEGARELLA umbenannt wurde, da er ja nicht mehr dem Orginal entspricht und auf alle Fälle eine eigenen Bezeichnung verdient!
VEGARELLA
100 g Cashewbruch mit 200ml Wasser mind. 2 Stunden einweichen, Restwasser abgiesen.
Die Nüsse mit 2 EL Olivenöl fein pürieren.
2 Esslöffel Flohsamenschalen mit 350 ml Wasser min. 2 Stunden einweichen bis der Flohsamen geliert.
Die Mulden einer Muffinform mit Klarsichtfolie auslegen!
Cashewpüree und Flohsamen mischen und in die Mulden der Muffinform verteilen.
Der Vegarella lässt sich leicht aus der Muffinform heben wenn er durchgezogen ist.
Zum aufbewahren den Vegarella in Salzlake ( Wasser und Salz) einlegen oder einfach das Rezept halbieren.....
TiPP: Vegarella soll kräftig schmecken, deshalb mit Salz, Zitronensaft und getrockneten italienischen Kräutern abschmecken.
Anrichten: bunte Tomatenscheiben oder Viertel mit Vegarellascheiben in einen tiefen Teller verteilen. Olivenöl und Balsamicocreme darüber geben FERTIG!
Lasst es euch mit frischem Brot schmecken!
Mozzarella (von italienisch mozzarella, Verkleinerungsform von mozza ‚Frischkäse‘ [1] oder mozzare ‚trennen‘[2]) ist ein ursprünglich italienischer Pasta-Filata-Käse aus der Milch des Wasserbüffels oder des Hausrinds oder einem Gemisch beider Milcharten
