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Nussmus selbst machen

Erstellt 03.01.2023, von lizhan. Kategorie: Rezepte & Anleitungen. 55 Antworten.

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Benutzerbild von Dana
vegan4.634 PostsweiblichSchwarzwaldLevel 4
06.01.2023
Häng dich nicht an der Rohkost auf. Es ist toll, dass Du Dich da reinfuchst. Genauso wie lizhan. :heart:

Benutzerbild von Cumina2
620 PostsweiblichOberbayernLevel 4
06.01.2023
Macht ja auch wirklich Spaß, besonders wenn man seine Erfahrungen hier mit so netten Leuten teilen kann :heart:

Rohköstlich wäre ansonsten einfach die Nüsse essen. Aber die Nährstoffausbeute ist dann nicht so groß, ein Teil wird unverdaut wieder ausgeschieden, es sei denn man hat ein unglaubliches Mahlwerk statt Zähne im Mund ;-)

Benutzerbild von Dana
vegan4.634 PostsweiblichSchwarzwaldLevel 4
06.01.2023
Die Nährstoffausbeute ist so ziemlich die gleiche. Vor allem ungehäutete Mandeln dürften sogar noch etwas gesünder sein. Allerdings ist Mus vielseitiger verwendbar und es schmeckt einfach unsagbar gut. :thumbup:

Benutzerbild von Steja
vegan979 PostsweiblichDeutschland Level 4
07.01.2023
Jetzt habe ich mir alle Beiträg hier mal in aller Ruhe durchgelesen. Lizhan, Dein Schreibstil ist einfach nur :thumbup: :thumbup: :happy:
Man bekommt solche Lust, es selbst zu probieren, aber ich habe den falschen Mixer gekauft. Ich wußte nicht, das man einen Hochleistungsmixer braucht.
Ich wünsche weiter viel Erfolg mit den Nussmus-Experimenten.

Benutzerbild von lizhan
Themen-Starter481 PostsSchwarzwaldLevel 4
10.01.2023
Cumina,
dein Mandelmus sieht ja wirklich superweiß aus.. wie schmeckt es denn?


ich muss sagen, dass mir das cashewmus mit den stark gerösteten Nüssen zum so aufs Brot essen bisher am besten schmeckt. das mandelmus nehm ich zum kochen. aber das will ich auf jeden fall auch mal noch stärker geröstet und mit Haut ausprobieren, so dass es würziger schmeckt als Aufstrich dann..

danke steja für deinen schönes Feedback :) Schade, dass du nicht den passenden Mixer hast. Aber bei mir hat es auch mehrere Kauf-Anläufe gebraucht, zuerst einen guten Pürierstab, dann einen kleineren aber sehr kräftigen smoothiemixer und jetzt den vitamix. Und es sind aber alle noch in Gebrauch, wobei ich schon überlegte, ob ich den smoothiemixer wieder verkaufen soll, aber der ist doch ganz praktisch für kleinere Mengen.

Benutzerbild von Cumina2
620 PostsweiblichOberbayernLevel 4
10.01.2023

Hi Lizhan,

es schmeckt gut und ist von der Konsistenz her aber um einiges fester als gekauftes weißes Mandelmus.
Die Remoulade daraus wurde aber sehr lecker, dafür wollte ich das Mus auch haben.
Heute war eine Freundin da und hat die Restremoulade probiert. Sie fand sie wesentlich besser als normale Remoulade mit Ei. Sie geht jetzt Mandelmus kaufen ;-)

Benutzerbild von chickpea
641 PostsmännlichSüdenglandLevel 3
10.01.2023
Huhu,
mein letzter Versuch mit Nussmus liegt 5 Jahre zurück,
ich hatte Cashew und Mandel probiert mit meinem Vitamix pro 750
und nach ettlichen Motorblocküberhitzungen und anschließender Wartezeit beschlossen, dass es mir zu viel stress ist ^^ im Verlgeich zum gekauften. Ich hatte auch das Zerkleinern von Nüssen ausprobiert für meinen selbstgemachten Cashew Camenbert mit Kulturen, auch nochmal mit Vitamix, aber ganz ehrlich tolle Erfahrung (der Käse war auch super) aber zu viel Arbeitsaufwand und Frustration, zumal mir mein Mixer auch Leid tat. Ich kann das Nussmus vom Hochstrasser ebenfalls empfehlen teuer aber wirklich
lecker.
Allerdings hatte ich die Nüsse für meine Verwendung nicht geröstet.
Wenn ich nochmal die Muße habe ( :D welch tolles Wortspiel) werde ich es evtl. nochmal probieren mit gerösteten Nüssen.

Benutzerbild von Dana
vegan4.634 PostsweiblichSchwarzwaldLevel 4
10.01.2023
Zitat chickpea:
Ich kann das Nussmus vom Hochstrasser ebenfalls empfehlen teuer aber wirklich
lecker.


Also das ist für mich auch das Beste. Ich habe es gerade erst heute für mein Tofu-Rührei verwendet.

Benutzerbild von lizhan
Themen-Starter481 PostsSchwarzwaldLevel 4
10.01.2023
@cumina: oh .. klingt lecker :) Magst du das Rezept teilen?


@chickpea: also was ich so mitgekriegt habe bei der Recherche vorm Kauf wurde der Motor von Vitamix gründlich verbessert in den letzten jahren. Womöglich spielt das ja auch noch eine Rolle beim Erfolg? Mit gerösteten dauert es ja wirklich nur 2 Minuten Mixzeit und jenachdem halt noch den Aufwand mit Blanchieren und Rösten, sofern man sie nicht gleich passend kauft.


Ich liebe es einfach, wenn was selbst gemacht ist, das ziehe ich fast immer Gekauftem vor und meistens schmeckts ja auch besser und mir macht das "Machen" auch Spaß :D

das von hochstrasser hatte auch mal gegoogelt, aber das gibts wohl nur im 1kg eimer und eben auch so teuer wie das von rapunzel oder noch teuerer... probieren würd ich es gern mal, aber dafür 1 kg kaufen, das ist mir dann doch zu teuer.

2x bearbeitet

Benutzerbild von Cumina2
620 PostsweiblichOberbayernLevel 4
11.01.2023
Zitat lizhan:
@cumina: oh .. klingt lecker :) Magst du das Rezept teilen?


Ich liebe es einfach, wenn was selbst gemacht ist, das ziehe ich fast immer Gekauftem vor und meistens schmeckts ja auch besser und mir macht das "Machen" auch Spaß :D


Hallo Lizhan,

die Remoulade hab ich schon woanders beschrieben, aber hier nochmal:
Mandelmus, gehackte Zwiebel oder Schalotten (wenn man es milder mag -kurz blanchieren), gehackte Essiggurken, nach Geschmack ein bisschen vom Gurkenwasser und einen Schuß Essig und ein ganz klein wenig Senf. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.


Du schreibst "mir macht das Machen auch Spaß". Genau so geht es mir auch.


An Dana....
Jetzt hätte ich noch eine Frage zu dem weißen Rohkost-Mandelmus. Wie gelingt es die Schalen der Nüsse so zu entfernen dass es noch als Rohkost gilt. Wie machen das die Hersteller?

1x bearbeitet

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