gelingsichere Makronen mit Aquafaba und ohne Industriezucker gesucht

gelingsichere Makronen mit Aquafaba und ohne Industriezucker gesucht
22.01.2023
Hallo,
ich wollte es nochmal ein letzes Mal wagen und versuchen mit Aquafaba Makronen herzustellen, weil ich halt grad welches da hab. hab schon zig versuche gemacht, auch mit mouse au chocolat, und überall liest man, wie einfach das wäre, aber ich habs noch nie hingekriegt.

Ich hatte die Makronen zwar mal schön steif auf dem Backblech liegen, aber sobald sie in den Ofen kamen, platsch.. nur eine Pfütze. Leckere Pfütze, aber Pfütze bzw. wars dann letztlich ein gebackener See auf dem Blech

Und ich würds gern mit Dattelsirup machen oder sonst nem Sirup, also nicht mit Zucker.


Hat hier das schon mal jemand ausprobiert und könnte ein gelingsicheres Rezept teilen? Weihnachten ist ja noch nicht lang her, die chancen stehen nicht schlecht..

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