09.04.2023Danke sehr für den Hinweis! (:
Weiter unten steht allerdings, dass Lecithin nur sehr selten aus Eiern gewonnen wird, und es meistens aus Soja stammt und manchmal aus Raps oder Sonnenblume. Lecithin aus Ei wird vor allem in Medizin, Kosmetik und Pharmazie eingesetzt
Neben Soja zählen, wenn auch in geringerem Umfang, Raps und Sonnenblumen als Rohstoffquellen. Eigelb, mit seinem hohen Anteil an Lecithin (ca. 10 %), kann den Markt wegen der beschränkten Verfügbarkeit kaum versorgen. Die relativ niedrigen Mengen gehen vor allem in die Pharmazie, Medizin und Kosmetik.
