Sommerzeit - Eiszeit

Hallo zusammen,

nun beginnt (hoffentlich) bald der Sommer und damit die Eiszeit.
Mich würde interessieren wie ihr das mit dem Eis, also aus der Eisdiele, handhabt.
Sorbet ist ja, eigentlich, Milch und Eiweiß frei. Aber ehrlich...ich traue dem irgendwie nicht

Oder macht ihr euer Eis selber?

Freue mich auf eure Meinung


LG, Bettina

Hallo Bettina,

ich mache mein Eis und Sorbet überwiegend selbst.
Wenn ich Eis außerhalb esse, frage ich prinzipiell immer nach. Bei "dubiosen" Cafes kaufe ich kein Eis.

Meist esse ich nur in veggie-freundlichen Eisdielen.
Wenn du einmal die 30 Minuten nach Frankfurt fahren möchtest, kann ich dir wärmstens (oder kältestens?) das Mint. empfehlen ( http://www.de-schweiger.de/).
Dort ist die Bedienung sehr freundlich und du siehst bei jeder Eissorte direkt, welche Inhaltsstoffe drin sind (bzw. nicht drin sind):
- Milch
- Ei
- Gluten
- Nüsse
- Soja

Dir wird auch alles auf Nachfrage nochmal ausführlich erklärt
Da das Eis dort ausschließlich selbst gemacht wird, kannst du auch nach anderen Unverträglichkeiten fragen.

Im Wondergood-Bistro (direkt im Veganz) gibt es phänomenal leckere Kuchen, Torten und kalte / warme Snacks.

Einen Abstecher ist Frankfurt also auf jeden Fall wert

Grüße,
Falk

Wir haben bei uns im Ort eine kleine Eisdiele und dan sind die Fruchteissorten vegan.

@ Falk: Hast du eine Eismaschine oder wie machst du dein Eis?

lg Aubergina

Hallo Aubergina,


Ich besitze einen Hochleistungsmixer (Vitamix) und mache damit verschiedene Eissorten selbst.
1. Die klassischen Sorbets:
Gefrorenes Obst in den Mixer und mit dem Stößel zu einem cremigen Sorbet mixen

2. "Milch"-Eis (Herstellung wie Milcheis):
Man kocht eine beliebige Pflanzenmilch mit Zucker, Ei-Ersatz und "Geschmack" auf (kocht leider nicht "zur Rose"). Dies erfordert etwas Übung. Wer bereits Eis mit Milch selbst gemacht hat, ist hier enorm im Vorteil, da man ein Gefühl für die Zeit entwickelt, hat, in welcher das Gemisch "zur Rose" gekocht ist.
Danach darf man unter das "Eis" in der Kühltruhe jede Stunde Luft unterheben, bis die Masse cremig genug ist
Für den letzten Schritt könnte man auch eine Eismaschine benutzen, da wir diese "traditionelle" Herstellung aber nur selten anwenden, würde mir hier die "persönliche Bindung" zum Eis fehlen
Es ist wie bei allem: Alles in was du viel Zeit investierst ist oder wird dir wichtig!

3. "Milch"-Eis (einfache und schnelle Herstellung):
Man kocht eine beliebige Pflanzenmilch auf und gibt "Geschmack" hinzu (z.B. Backkakao für Schokoladeneis).
Danach füllt man die abgekühlte Flüssigkeit in Eiskugeltüten oder andere Mini-Portionierer zum Gefrieren von Wasser als Eiswürfel.
Mindestens über Nacht gefrieren lassen, kurz vor dem Verzehr in den Hochleistungsmixer und wie ein Sorbet "cremig" mixen.

Ps: "zur Rose" kochen wir Eis eigentlich nur noch für unser traditionelles Silvestereis (wir haben irgendwann die Tradition eingeführt für die Silvesternacht Eis selbst zu machen), da die Prozedur recht aufwändig ist und man mit der schnellen Methode fast genauso gute Ergebnisse erhält

Grüße,
Falk

Danke Falk.
Da fehlt mir der Hochleistungsmixer
Bleib aber noch das Milcheis

lg Aubergina

Danke für die tolle Tipps, Falk.

Werde auf jedem Fall mal die Kilometer fahren

LG, Bettina

Bei uns im Ort ist auch eine super Eisdiele. Alle Fruchtsäften sind vegan und auch so gekennzeichnet.