Fraunhofer Gesellschaft forscht zu veganem Käse

https://www.ivv.fraunhofer.de/de/lebensmittel/milchprodukte-alternativen/projekt-kaeromaveg.html

Wem bisher der vegane Käse nicht besonders mundet, kann neue Hoffnung schöpfen.

Ui....das klingt interessant.
Käse ist immer noch ein Endgegner von mir um auf Vegan umzustellen.

Danke, Libio!

In Berlin gab es vor Kurzem eine Verköstigung von Käse aus Mikrofermentation. Der ist noch nicht zugelassen und man musste einen Haftungsausschluss und eine Verschwiegenheitserklärung unterschreiben (ich war nicht dort). Richtig spannendes Thema!

Wer einen sehr leckeren veganen Käse ganz ohne künstliche Zutaten sucht, dem kann ich den "Limmattaler" von Soyana wärmstens ans Herz legen. https://vegpool.de/produkte/limmattaler-soyana-test.html Er schmeckte mir besser als die meisten klassischen Käsealternativen und ist zudem Bio-Qualität. Kostenpunkt ~6 Euro. Gibt es wohl bei LPG in Berlin und im Versandhandel.

ich kann mich gar nicht mehr erinnern als ich als omnivore Käse mochte, aber mittlerweile merke ich das ich zum Frühstück hauptsächlich die veganen Käsescheiben habe, weil sie alle so lecker schmecken

Mit veganem Käse kann ich mich bis jetzt nicht wirklich anfreunden. Ich habe ein oder zwei Camembertalternativen gefunden, die ganz o.k sind und esse hin und wieder Käsescheiben mit Bockshornkleesamen, aber das war es dann auch. Zum Überbacken von Aufläufen und Pizza nehme ich übrigens gerne Hefeschmelz. Meiner Meinung nach gibt es da noch ganz viel Luft nach oben und einen gewaltigen Markt. Auf die Versuchsergebnisse bin ich daher sehr gespannt!

Käse hat mir zu Omni-Zeiten schon gut geschmeckt, aber nicht so sensationell gut, dass es mich vom Umstieg abgehalten hätte. Aber die Geschmäcker sind ja verschieden. Das einzige, was mir lange gefehlt hat, war eine vegane Käsesauce zum über die Nudeln kippen, aber da habe ich inzwischen auch ein gutes, einfaches Rezept.

Mittlerweile gibt es aber doch schon soooo vieeele Käsealternativen!😄

Noch nicht die mir passende gefunden. 🤷‍♂️