Just Egg im Test: Veganer Ei-Ersatz – lohnt sich das Produkt?

Was taugt die neue Eier-Alternative Just Egg?

Als mir bei Rewe die goldgelbe Ei-Alternative aus dem Kühlregal regelrecht ins Auge sprang, musste ich zugreifen. Und plötzlich hatte ich richtig Lust auf veganes Rührei.

Doch hat sich der Kauf des flüssigen, veganen Ei-Ersatzes gelohnt? Hier der Testbericht!

Rührei-Test: Was taugt Just Egg?

4,49 Euro habe ich für ein Päckchen Just Egg an der Kasse hingeblättert. 6 Eier vom Huhn soll man damit ersetzen können.

Zu Zeiten der Eierkrise in den USA galt Just Egg als Spar-Tipp. Wohl auch deshalb hat das vegane Ei gewissermaßen die Herzen der Amerikaner gewonnen (ganz ohne sie mit Cholesterin zu belasten).

In Deutschland kommt der Preisvorteil aktuell nicht zum Tragen. Da bemerkt man wieder die Bevorzugung der Eierindustrie durch unsere Steuergelder.

Besser für die Tiere ist's trotzdem. Und fürs Cholesterin.
Doppelte Punkte fürs Herz!

Also gleich die Pfanne mit etwas Öl erhitzt, das Päckchen mit der Just Egg Ei-Alternative aufgeschraubt – und los geht’s!

Das Gelbe vom Ei? Kampf gegen die Verpackung

Moment: Aufschrauben? Die Packung hat gar keinen Drehverschluss. Das Gelbe im Ei verbarg sich hinter mehreren Materialschichten, die sich durch Reißen kaum zum Öffnen verleiten ließen.

Am Ende suchte ich mein Glück in roher Gewalt, und griff zum Messer. Dann gings.

Was herauskam, war goldgelb und flüssig. In der Pfanne nahm das Just Egg schnell die typische Konsistenz von Rührei an. Richtig schön wackelig und optisch täuschend echt.

Geschmacklich aber neutral. Kaum Geschmack nach Ei. Also half ich mit Schwefelsalz (Kala Namak) und einigen Prisen Räucherpaprika nach. Das Rührei hat mir dann richtig gut geschmeckt.

Veganes Rührei mit „Just Egg“.

Bild: K/Vegpool

In einem weiteren Versuch habe ich mir Bratreis mit dem veganen „Ei“ zubereitet. Auch hier war die Konsistenz sehr authentisch. Für den typischen Eiergeschmack musste ich aber auch hier mit Schwefelsalz nachhelfen.

Fazit: Lohnt sich Just Egg als veganer Ei-Ersatz?

Unterm Strich ist Just Egg eine praktische Ei-Alternative. So kann man Eier vegan ersetzen, ohne dass dafür ein Tier leiden oder gar sterben muss.

Perfekt für alle, die es wirklich leicht haben wollen.

Trotzdem erschien mir das Ganze fast ein wenig banal – und dafür ziemlich teuer.

Mein Lieblingsrezept für veganes Rührei aus Tofu schmeckt mir auch ohne Spezialzutaten hervorragend und kostet sogar mit Bio-Zutaten weniger Geld.

Obwohl in Just Egg gerüchtehalber Millionen an Forschungsgeldern stecken, wäre ein Teil des Budgets aus meiner Sicht in einem Schraubverschluss gut investiert gewesen.

Fazit: Just Egg macht es leicht, Eier cholesterinfrei und vegan zu ersetzen. Weg von den Eiern, hin zu pflanzlichen Alternativen!

Das allerdings bieten auch andere pflanzliche Zutaten.
→ Übersicht: Die besten Alternativen für Ei.

Veröffentlichung: 22.04.2026

Autor: Kilian Dreißig