Calciumlactat - ist das vegan?

Feuchthaltemittel und Säureregulator.

Andere Bezeichnungen: E327

Systematik: feuchthaltemittel, säureregulatoren, zusatzstoffe, e-nummern

Calciumlactat

Calciumlactat ist das Calciumsalz der Milchsäure. In der Lebensmittelindustrie ist der Stoff als Zusatzstoff mit der Nummer E327 zugelassen.

Calciumlactat dient vor allem als Säureregulator, Festigungsmittel oder Calciumquelle. Außerdem kann er die Konsistenz bestimmter Lebensmittel stabilisieren.

Typische Anwendungen sind:

• Obst- und Gemüsekonserven
• Getränke
• Backwaren
• Nahrungsergänzungsmittel

Milchsäure wird meist durch Fermentation von Zucker mit Mikroorganismen hergestellt und hat nicht zwingend mit Milch als Rohstoff zu tun. Daher ist auch Calciumlactat normalerweise vegan.

Der Stoff gilt in den zugelassenen Mengen als gesundheitlich unbedenklich.

Alle Angaben ohne Gewähr.