Warenkunde: Okara

Okara ist ein Produkt, das bei der Herstellung von Sojamilch und Tofu anfällt.
https://www.vegpool.de/magazin/was-ist-okara.html
Habt Ihr schon mal Okara verwendet? Wie?

Wieder eine Wissenslücke geschlossen - ich kannte Okara überhaupt nicht

War mir auch völlig neu... Habe ich hier noch nirgends gesehen.

Ich habe davon zum ersten Mal in einer Zeitschrift gelesen, ich glaube, es war in "Kochen ohne Knochen". Dort las ich, dass man das auch direkt bei einigen Tofureien bestellen könne, denn für die sei das "Abfall". Ich hab's aber noch nicht probiert.

Ich kannte es schon so vom Namen her, aber da ich noch nie Sojamilch selbst gemacht habe, habe ich es noch nie verwendet.

Hallo Kilian,
ich hab noch ein altes Kochbuch, von 1982.
Da sind auch Rezepte dazu drin. Ich weiß noch, dass ich damals mit
einer Freundin, die ein Kind mit Neurodermitis hatte, Sojamilch hergestellt habe,
und dabei fiel das Okara an. Von "Vegan" hat damals noch keiner was geahnt...

Da ich Sojamilch selbst herstelle, habe ich Okara in Massen. Meine Bratlinge daraus zerfallen ziemlich, ergeben aber sehr knusprige, gut gewürzte Brösel. Ich mache Nachspeisen damit und rühre es in Gemüseeintopf und sämige Suppen. Ich liebe es, weil es ein sehr bekömmlicher Eiweisslieferant ist. Wenn ich zu viel habe, trockne ich es im Backofen und verwende es später. Okara ist einfach genial!