Themen-Startervegan8.302 PostsmännlichBerlinLevel 4Team
28.12.2025Bei Tofu ist es ähnlich wie mit Fleisch: man muss ihn würzen und verarbeiten damit er schmeckt. 👍😋
vegan5.296 PostsweiblichSchwarzwaldLevel 4
28.12.2025Ich würde doch noch einmal gerne näher auf das Thema Proteine eingehen: Oft entsteht hier der Eindruck, als gäbe es „das eine Protein“ und als wäre Tofu so etwas wie die ultimative Proteinquelle. Das greift meiner Meinung nach zu kurz.
Proteine sind keine einzelne Substanz, sondern bestehen immer aus Aminosäuren. Der menschliche Körper braucht davon 20, 9 davon sind essentiell, d. h. sie müssen über die Nahrung aufgenommen werden. Entscheidend ist dabei nicht nur die Proteinmenge, sondern das Aminosäureprofil.
Soja bzw. Tofu enthält zwar alle essentiellen Aminosäuren und gilt deshalb formal als „vollständiges“ Protein. Gleichzeitig ist es aber bei Methionin und Cystein klar limitiert, teils auch bei Tryptophan. Das bedeutet: Der Körper kann das Protein nur so gut verwerten, wie es die knappste Aminosäure erlaubt.
Deshalb ist Tofu kein schlechtes, aber eben ein begrenztes Protein. Wer ihn als Hauptproteinquelle nutzt, sollte Proteine gezielt kombinieren (z. B. Hülsenfrüchte + Getreide), um ein ausgewogeneres Aminosäureprofil zu erreichen. Mehr Protein allein löst dieses Problem nicht.
Proteinqualität ist mehr als ein Zahlenwert. Es geht um Zusammensetzung und Verfügbarkeit.
Noch als Ergänzung: Proteine sind grundlegend für den gesamten Körperaufbau, nicht nur für Muskeln, sondern auch für Enzyme, Hormone, Immunsystem und Gewebe. Entsprechend werden häufig etwa 1,5–1,8 g Protein pro kg Körpergewicht empfohlen. Sinnvoll ist es außerdem, diese Menge auf mehrere Mahlzeiten zu verteilen (z. B. drei), statt alles in eine zu packen, da der Körper Protein nur begrenzt auf einmal verwerten kann.
Allein für ca. 30 g Protein pro Mahlzeit braucht man bereits rund 200 g festen Tofu (fast einen ganzen Block). Auch hier zeigt sich, dass nicht nur die Proteinmenge, sondern auch das Aminosäureprofil entscheidend ist.
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vegan1.066 PostsweiblichLevel 4
30.12.2025Einen Block Tofu pro Mahlzeit futter ich locker weg. 😁 Und klar isst man noch andere Sachen, die auch Eiweiß haben.
Für Vegan Einsteiger:innen finde ich Tofu so wichtig, weil man satt wird, ohne viel Fett oder Kohlenhydrate mit zu essen, wie bei Hummus z. B.
Mein Lieblings Tofu ist der Tofu Rosso vom DM, den ess ich auch kalt zur Brotzeit.
30.12.2025@salma DANKE für den Tipp! 😊
@crissie seh ich auch so, ich denke grad am Anfang, kann es halt gut das Stück Fleisch ersetzen, so mein Gedankengang 😉
11.01.2026DANKE fürs richtig stellen Dana! Wollte gerade nochmal nachhaken... 🙃
