16.11.2016Hallo Jogi,
ich nehme an du meinst Kuchenrezepte, oder?
Das schwierige an den flüssigen Alternativen ist, dass sich nicht nur der Süßgeschmack, sondern auch die Konsistenz ändert. Ich nehme bei Kuchen gerne selbstgemachtes Dattelmus (100 g Datteln auf 100-150 ml Wasser) und nehme erstmal die gleiche Menge Dattelmus und schmecke dann ab. Die meisten Kuchen können weniger Süße gut vertragen
– ist natürlich auch Gewohnheitssache. Die Flüssigkeit reduziere ich dann entsprechend, so dass die Konsistenz stimmt.
Bei Rohrohrzucker und Xucker ersetze ich den Zucker 1:1, da es wie gesagt den wenigsten Kuchen schadet wenn diese etwas weniger süß sind.
Wenn ich allerdings für Omnis backe, dann ganz klassisch mit Haushaltszucker
LG
Eni