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Wo kauft man Flüssigrauch?

Erstellt 06.11.2018, von flo. Kategorie: Vegan kochen & backen. 8 Antworten.

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Benutzerbild von flo
Themen-Starter1.699 PostsLevel 3
Wo kauft man Flüssigrauch?
06.11.2018
Hey
hab in dem veganen Herings Rezept gesehen dass da Liquid Smoke benutzt wird (Flüssigrauch).
Weiß jemand wo man sowas kaufen kann?
LG
FLO (hunger!)

Kein Benutzerbild
Aubergina
06.11.2018
Zitat flo:
Hey
hab in dem veganen Herings Rezept gesehen dass da Liquid Smoke benutzt wird (Flüssigrauch).
Weiß jemand wo man sowas kaufen kann?
LG
FLO (hunger!)


Flüssigrauch brauchst du für das Räucher"lachs" Rezept ;)

Ich habe es in einem russischen Laden bekommen (2,49 Euro habe ich dafür bezahlt)
Oder du bestellst es im Netz (ist aber teurer, schon allein wegen der Versandkosten)

Als ich das Rezept zum ersten mal gemacht habe hatte ich auch kein Liquid Smoke. Ich habe in das Dünstwasser für die Karotten zusätzlich ein paar Wakame Algen und Räuchersalz getan. An die Marinade habe ich auch Räuchersalz gegeben (natürlich keine 4 Eßlöffel).
Ist auch ohne ganz gut geworden.

lg Aubergina

2x bearbeitet

Benutzerbild von Sunjo
vegan2.807 PostsweiblichLinzLevel 4Supporter
06.11.2018
Gerüchtehalber (hab mal die Supermarktgruppe bei facebook dazu durchsucht) bei einem großen Edeka, entweder bei den Gewürzen oder bei den Grillsaucen. Bei REAL könntest du auch fündig werden. Ansonsten wurden auch russische Läden oder mexikanische Läden genannt.

Kein Benutzerbild
Nefasu
07.11.2018
Hallo Flo,

was oftmals ignoriert wird, dafür aber entscheidend ist, bezieht sich auf das verwendete Räuchermaterial des Liquid Smoke.
Dies sollte ebenfalls auf der Flasche stehen, zumindest aber in den Inhaltsstoffen aufgelistet sein.

Hier werden auch gerne die qualitativ hochwertigen, und teuren, Räucherhölzer (z.B. Hickory, Buche) durch minderwertige, meist billige, ersetzt oder gestreckt (z.B. Eiche).

Ich vertraue hier auf den Onlinehandel, da im Supermarkt meist Plastikflaschen verkauft werden, welche den Geschmack der Flüssigkeit über die Zeit mMn. merkbar verfälschen ;)

Liebe Grüße,
Falk

2x bearbeitet

Benutzerbild von flo
Themen-Starter1.699 PostsLevel 3
07.11.2018
Hey
danke!
Muss ich mal in den Rewe gehen und schauen.
Wie seht Ihr das mit dem Räuchern? Ist ja nicht so gesund hab ich auf Wiki gelesen https://de.wikipedia.org/wiki/Raucharoma#Gesundheitsaspekte
LG
FLO

Kein Benutzerbild
Nefasu
07.11.2018
Hallo Flo,

Zitat flo:
Ist ja nicht so gesund hab ich auf Wiki gelesen

Zitat Paracelsus:
Ales ist Gift und nichts ist ohne.
Allein die Menge macht, dass ein Ding kein Gift ist.

Ich persönlich würde mir keine Sorgen um den Gesundheitsaspekt machen ;)

Wie in dem Artikel beschrieben, handelt es sich bei Flüssigrauch um gereinigte Konzentrate.
Zudem verwendet man Flüssigrauch Tropfen- und nicht Milliliterweise :lol:

Meine 50 ml Flasche Hickory Flüssigrauch hielt gut über 3 Jahre.
Das macht aufs Jahr gerechnet wahrscheinlich weniger aus als z.B. 1x Grillen auf Holzkohle oder 1 mittelgroßer Block selbst geräucherter Tofu :D

Liebe Grüße,
Falk

4x bearbeitet

Benutzerbild von Dana
vegan4.645 PostsweiblichSchwarzwaldLevel 4
07.11.2018
Zitat Aubergina:

Ich habe es in einem russischen Laden bekommen (2,49 Euro habe ich dafür bezahlt)

lg Aubergina


Hmm, also bei russischer Ware hätte ich eher meine Bedenken, was da alles an Inhaltsstoffen drin ist. Ist aber nur meine subjektive Meinung.

Kein Benutzerbild
Aubergina
11.11.2018
Zitat Dana:


Hmm, also bei russischer Ware hätte ich eher meine Bedenken, was da alles an Inhaltsstoffen drin ist. Ist aber nur meine subjektive Meinung.


so oft und so viel braucht man davon ja nicht, ich mache mir da keine allzugroßen Sorgen


lg Aubergina

Kein Benutzerbild
Aubergina
11.11.2018
Ich habe mal geguckt, und meins besteht aus Wasser und konzentrierte Rauchkondensat.

Dadrüber steht Flüssigrauch (Natürliches Kondensat aus dem Rauch von Holz für Lebensmittel.) Es steht also nicht welche Holzart benutzt wird.

Danach gibt es noch Tipps für die Anwendung.


Ich sehe es mal so. Die Russen benutzen es auch und überleben es, da wird es uns auch nicht unbedingt Schaden und wirklich große Mengen nimmt man davon ja nicht.

lg Aubergina

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