Zitat pummelchen: Wie es mit den Vitaminen steht, weiß ich nicht, aber durch das Schneiden sollten sie ja nicht entweichen
leider ist das aber (so absurd es klingt) der Fall.
Vitamine zerfallen überwiegend durch Oxidation, d.h. Kontakt mit Luft, sowie Hitze zerstört.
Geschnittenes Obst / Gemüse hat eine höhere Kontaktfläche mit Luft, somit zerfallen mehr Viatmine, welche normalerweise durch die Frucht konserviert würden.
Hallo Konstantin,
ich antworte am Wochenende ausführlich auf deine Frage
Zumindest wenn Pummelchen und Chickpea mir noch etwas übrig gelassen haben
Vitamine zerfallen überwiegend durch Oxidation, d.h. Kontakt mit Luft, sowie Hitze zerstört.
Geschnittenes Obst / Gemüse hat eine höhere Kontaktfläche mit Luft, somit zerfallen mehr Viatmine, welche normalerweise durch die Frucht konserviert würden.
Und durch Kühlschranklagerung und durch Lagerung allgemein und durch würzen erhitzen und sonstwas Bleibt bei ausreichender Menge wohl immer noch genug über, damit ich keine Mängel habe, insofern ist mir das nach wie vor Vurscht.
Zitat Nefasu:
ich antworte am Wochenende ausführlich auf deine Frage
Zumindest wenn Pummelchen und Chickpea mir noch etwas übrig gelassen haben
Ich kann verstehen, dass man nach einem langen Arbeitstag nicht mehr Ewigkeiten in der Küche stehen möchte.
Es gibt allerdings wirklich leckere Gerichte, die man innerhalb von 15 - 20 Minuten frisch kochen kann.
Was auch enorm hilft ist, wenn man Zutaten, die nicht im Kühlschrank stehen müssen, schon am Vorabend oder am Morgen sich zurechtstellt und abwiegt.
Bleibt bei ausreichender Menge wohl immer noch genug über, damit ich keine Mängel habe, insofern ist mir das nach wie vor Vurscht.
