Veganes Cupcaketopping

Hallo Bäckerinnen und Bäcker,


ich wollte mal Cupcakes backen, aber im Net finde ich nur Rezepte, bei denen das Topping einfach nur aus Alsan und Puderzucker besteht. Was könnte ich denn da noch machen? Mir fällt beim besten Willen nichts gescheites ein...

Hallo Pummelchen!

Theoretischerweise könntest du einfach Schlagsahne nehmen und es zB mit Kakao zu Schoko-Sahne machen. Oder einfach mit Keksen, Streuseln etc toppen.
Wie bei Oreo-Erdnussbutter-Cupcakes http://veganeyecandy.de/oreo-erdnussbutter-cupcakes/

LG Selayn

Mhmm....so Erdnussbutter....könnte gehen..... Welche Sahne meinst du dann? Ich hab bis jetzt keine gefunden, die sich aufschlagen ließe?

Es gibt von Schlagfix (glaube ich) eine Sahne, die schon aufgeschlagen ist. Außerdem soll die aufschlagbare Sahne von denen sehr gut sein, oder die von Soyatoo (Laut dem Internet)

Aha, werde ich mal schauen, ich hatte schonmal so eine Mandelsahne, die mir wärmstens emfpholen wurde, aber die war mir zu fett, ehrlich gesagt. Am liebsten hätte ich was Frischkäse-artiges, das hat mir immer am besten obendrauf geschmeckt

Welche Art von Cupcakes möchtest du denn machen? Bei vielen kann man sich beim Teig etwas an Kalorien "einsparen".

Dann nimm doch einfach Sojajoghurt, den du über Nacht im Sieb mit eingelegtem Tuch abtropfen lässt. Das hab ich ausprobiert, das gibt einen tollen Frischkäse. Wenn du es gerne fest haben möchtest, stellst du noch einen Teller als Gewicht obendrauf, dann wird es fester.
Dieser Frischkäse schmeckt auch mit Knoblauch und Kräutern spitze. Natürlich nicht auf Cupcakes
LG Nanny

Wie wäre es mit einer Avocadoschokomousse. Nicht ganz fettarme, aber soooo lecker.

Hallo Pummelchen, ich hab hier ein Rezept für ein Schokoladen-Frischkäse-Topping. Muss aber dazu sagen,dass ich es selber noch nicht ausprobiert habe. Ja und ganz ohne Fett geht es hier leider auch nicht.
100g vegane weiße Schokolade
80g weiche vegane Magarine
120g Veganer Frischkäse


50g Puderzucker
Abgeriebene Schale von einer Zitrone

Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen,dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Magarine und den Frischkäse auf höchster Stufe aufschlagen. Den Puderzucker mit der Zitronenschale unterrühren. Dann die Schokolade dazugeben.
Im Kühlschrank fest werden lassen.
Auf das fertige Topping kommen dann noch gehackte Pistazien.

Ganz ohne Fett muss ja nicht sein - es geht nur darum, dass mir persönlich kotzübel wird, wenn ich nur daran denke, pures Fett mit Zucker auf meine Cupcakes zu tun
Ich werde es mal mit dem abgetropften Joghurt oder veganem Frischkäse probieren...
Danke für eure Tipps!