Vegane Feinkost-Salate

Hallo,

vielleicht erinnert sich jemand von Euch an die Feinkostsalate, die man als Nicht-Veganer vielleicht ab und zu verzehrt hat. Krabbensalat, Hühnchensalat mit Mandarinen und so weiter. Also im Grunde Salate, die im Wesentlichen aus Süße, Früchten, Gewürzen und proteinreichen Zutaten bestehen. Ich bin überzeugt, dass die Tierprodukte selbst ohne Probleme ersetzbar sind, da sie - gerade in solchen "Sahne"-Salaten - kaum geschmacklich eine Rolle spielen.

Ich mach gerne Räuchertofu-Salat, der ein bisschen an eine Mischung aus Fleisch- und Fischsalat erinnert, mit sauren Gurken, zerkleinerten Algenblättern (-> Sushi-Algen aus dem Asialaden), Kräutern und Gewürzen. Das ist jetzt aber natürlich nicht so sahnig, wie man es von diesen typischen Feinkost-Salaten kennt.

Was ich mir gut vorstellen kann, sind
- Räuchertofu-Mais-Mandarinen-Salat mit cremiger, süß-würziger Sahne-Mayo-Soße
- Räuchertofu-Algen-Sahne-Salat im Stil dieser klassischen Fisch-Konserven... erinnert Ihr vielleicht
- Naturtofu-Schwefelsalz-Mais-Salat ebenfalls mit Soße, im Stil von Eier-Salat

Vielleicht fallen Euch ja noch ein paar Ideen ein.
Und am liebsten auch Rezepte für eine tolle, authentisch künstlich schmeckende (aber wahrscheinlich dennoch viel gesündere) vegane Feinkost-Creme

Viele Grüße

Kilian

Hallo,

ich habe heute die Gelegenheit genutzt und mal einen Feinkostsalat-Test gemacht. Als Basis dienen Dosen-Champignons. Wer keine Dosen-Champignons mag, kann es gern auch mit Räuchertofu o. ä. probieren.

Habe vegane Mayo selbst gemacht, noch etwas hellen Essig und Zitronensaftkonzentrat dazugegeben, zum Stabilisieren etwas Guarkernmehl und zum süßen und würzen Zucker, Kala-Namak (Schwefelsalz) und Pfeffer.

Der Salat bestand im Wesentlichen aus Dosen-Champignons (ich mag die...). Dazu kamen ein paar Dosen-Mandarinen, -Mais und -Erbsen.

Schmeckt schon vielversprechend. Ich probier gleich mal fischigen Räuchertofu-Algen-Salat mit dem Rest der Mayo

Viele Grüße

Kilian

Mein Lieblingssalat
Eisbergsalat, Tomaten, Gurke, Champignons
Salat klein schneiden, Tomaten und Champignons und Gurke in Scheiben schneiden. Alles einzeln auf großen Teller anrichten.
Aus Essig, Olivenöl, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Senf eine Marinade herstellen über den Salat geben.
Sonnenblumenkerne leicht in Pfanne braten und über den Salat geben.

Habe vor ein paar Jahren einen Kühlschrank mit "BioFresh-Safe" gekauft. In diesem Fach bleibt der Salat und das Obst über eine Woche frisch. Kann dieses System nur empfehlen. Ist super.

LG rossie

Hallo,
ich hab das Thema mal wieder hervorgekramt... habe heute nämlich eine Lieferung von Testprodukten bekommen, darunter 2 vegane Fleischsalate von VegaFit.
Schmeckt komplett wie die früheren Fleischsalate... morgen kommt der Artikel!
Mit eigenen Kreationen bin ich leider nicht weiter gekommen...
Viele Grüße
Kilian

Hallo,
hier der versprochene Artikel vom VegaFit Fleischsalat: https://www.vegpool.de/produkte/veganer-fleischsalat-vegafit.html
Viele Grüße
Kilian

Ich hab da mal was ausprobiert.
1. Sojageschnetzeltes in Gemüsebrühe garen, gut ausdrücken, in kleine Stückchen schneiden. Dosenchampignons, Ananas und Mandarinen, (sollten auch aus der Dose kommen) dazugeben, vegane Mayo in der gewünschten Menge dazu, fertig ist der Keingeflügelsalat.
2. Vegane Mortadella in feine kurze Streifen schneiden. Etwa 1/3 der Wurstmenge saure Gurken ebenfals in Streifen schneiden. Am besten schmeckt hier Gurkensalat Dänische Art, der ist süßer. Vegane Remoulade oder Mayo rein, ist ein sehr leckerer Keinfleischsalat.
Viel Spaß beim ausprobieren.
Lg Nanny

Cool

Klingt wirklich sehr lecker.
Aber bei Salaten bin ich der klassiche Typ.
Salat mit süßen Bestanteilen würde mir wiederstreben.
Und irgendwas was an Fleisch oder Fisch erinnert könnte ich mittlerweile gar nicht mehr essen.
Da wird mir irgendwie übel.
Kennt das jemand?
Für mich ist der perfekte Salat immer anders, aber kein Feinkostsalat.
Auf jeden Fall müssen aber Zucchini, Radicchio, Lauch und Kohlrabi rein.

Liebe Grüße

Caro

Ich bin ja bei den Wurst/Fleischimitaten immer skeptisch... Wenn man da mal auf die Verpackungen schaut, läuft es einem manchmal kalt den Rücken runter. Kennt ihr z.B. den vegetarischen Schinken Spicker?? Also da ist aber auch gar nichts natürlich dran! Daher verzichte ich lieber auf derlei Gerichte. Es gibt so so viele andere tolle Sachen.

Viele Grüße
Jonna

@Jonna

Genau so sehe ich das auch.
Fleischimitate müssen nicht sein, wirklich nicht...
Die Inhaltsstoffe sind wirklich wie aus einem Horrorfilm.

Liebe Grüße

Caro