Leckere Ideen für den veganen Osterbrunch

Ostern einfach vegan feiern? Warum nicht mal einen Osterbrunch für Freunde und Familie organisieren!

Hier haben wir leckere Ideen gesammelt:
https://vegpool.de/magazin/veganer-osterbrunch-ideen-rezepte.html

Wie feiert ihr Ostern? Habt ihr weitere leckere Ideen & Rezepte?

Zum Osterfrühstück ist bei mir Karottenlax mit Meerrettichfrischcreme fest eingeplant, evtl. mit selbstgebackenem Vollkornbrot.
Am Sonntagnachmittag bin ich aufs Land eingeladen, dafür habe ich vor, ein süßes Osterbrot zu backen (Rezept ähnlich wie im Magazin-Artikel angegeben).

Ich bin ja die Köchin. Mit Leib und Seele. Backen war nie meins. Aber dieses Jahr backe ich meinen ersten Hefezopf für Ostern und möchte einen Zitronenkuchen mit Glasur machen.
Zum Frühstück gibt es Brötchen, Marmeladen und Aufstriche, die ich selbst aus Frischkeese mache. Mit Bärlauch, Kirschtomaten-Chili und Frühlingszwiebel-Sesam.

Ich liebe die Osterzeit seit jeher viel mehr als die Weihnachtszeit. Für mich repräsentierte sie mit ihren zartbunten, leuchtenden Farben und den Fruchtbarkeit symbolisierenden Tieren schon immer vor allem Licht, Lebendigkeit und Lebensfreude.

Als ich mir die Grausamkeit gegen Tiere bewusst machte, wurde mir meine Osterfreude aber erst mal einige Jahre vor allem durch die Omnipräsenz von Ostereiern ziemlich verleidet. Hühnerfleisch, Lamm- oder Hasenbraten gab's bei mir an Ostern ohnehin noch nie.

Der Osterbrunch gehörte für meine Familie zu den liebsten Familientraditionen, zumal ich Brunchen eh das ganze Jahr über liebe, um in gemütlicher Runde ausgiebig zu schmausen. Doch obwohl ich mir zu Beginn meines veganen Lebens beibrachte, vegane Osterlämmer und Stuten zu backen und meine Familie sowohl die, als auch meinen veganen Eifreisalat liebte, gibt's die seit ein paar Jahren nicht mehr. Ich hab einfach keinen Bock mehr auf die ganze Vorarbeit, die immer allein an mir hängenblieb.

Zwar bereite ich nach wie vor morgen veganes Mett für unsere Brunchs der nächsten Tage vor, aber ansonsten begnügen wir uns wie schon im letzten und vorletzten Jahr mit viel frischem Obst und Gemüse, veganen Aufbackbrötchen und -croissants, veganem Aufschnitt, Haselnusscreme, Marmelade und gekauften Eifreisalat. Damit werden auch alle gut und abwechslungsreich satt und keine*r hat Stress. Kurzum: Bei uns wird sich an Feiertagen ausnahmsweise auch relativ viel nicht ganz so gesundes, aber leckeres Convenience Zeug gegönnt. 😉

Liebe Grüße und eine schöne Osterzeit für Euch,
Iris