Koch-Inspiration: Was gab es bei Euch heute?

eine wochenration proteine als berufstätige aus 250 g trockenlinsen gekocht 😁


linsengericht
bioberglinsen
in rapsöl gebratene räuchertofu-, kohlrabi-, zwiebel- und karottenwürfelchen

gewürze
knoblauch
kümmel ganz
gemahlener cumin
kala jeera (ganzer cumin)
sumach (essigbaumgewürz)
loorbeer
geräuchertes paprikapulver
chili
viiiel majoran
guter schuss balsamico
und das geheimnis aus einem chili-sin-carne-rezept: kakaopulver


obendrauf für heute frischer schnittlauch

einfach toll deftiges und umami soulfood in der dunklen kalten jahreszeit 😋

Klingt richtig lecker und sehr stimmig gewürzt 😊
Linsen sind auf jeden Fall eine gute pflanzliche Proteinquelle und als Gericht für mehrere Mahlzeiten absolut praktisch.

Nur zur Einordnung: 250 g getrocknete Linsen liefern insgesamt etwa 60 g Protein. Selbst wenn man das auf einmal essen würde, wäre das natürlich keine Wochenration. Zudem haben Linsen allein ein eher einseitiges Aminosäureprofil (in Linsen ist sehr viel Lysin enthalten, Methionin und Cystein sind hier eher limitiert), weshalb Abwechslung über den Tag sinnvoll ist.
Gerade in unserem Alter wird ja oft empfohlen, eher großzügig mit Protein zu planen (ca. 2 g pro kg Körpergewicht und Tag), um Muskulatur und Stoffwechsel gut zu unterstützen. Ich persönlich schaue das ich auf ca 100 g Protein pro Tag komme.


Als deftiges, sättigendes Winter-Soulfood aber auf jeden Fall ein sehr gelungenes Gericht.

@dana, ich esse weder ausschliesslich dieses gericht diese woche 😁, ausserdem ist auch noch tofu drin, noch ziele ich 2g protein pro kg kampfgewicht 😆an. dazu existieren ja wie bekannt sehr verschiedene meinungen...

Alles gut 😊
Mir ging es auch weniger um dein konkretes Essen, sondern eher um die Einordnung der Zahl, solche Formulierungen werden ja schnell wörtlich genommen.

Dass Tofu dabei ist und man über den Tag bzw. die Woche kombiniert, ist klar. Und ja, bei der Proteinzielmenge gibt es unterschiedliche Empfehlungen: ich orientiere mich da eher an den höheren Werten, gerade mit zunehmendem Alter.

Unterm Strich bleibt: sehr leckeres, deftiges Gericht 👍

Abendessen

Kürbissuppe (Kürbiswürfel in Gemüsebrühe gekocht und mit Hafercuisine und Curry, Kurkuma sowie Cayennepfeffer abgeschmeckt.

Roggenvollkornbrot mit Hummus und veganem Aufschnitt.

Leckeres Essen

Bei mir gab es Edamame in Tomatensauce , Zucchini,
Sesamsaat , Sonnenblumenkerne.
Abgeschmeckt mit italienischen Kräutern.

Eine Packung Ente asiatisch von Planted habe ich mit Zwiebel, Knoblauch, Möhre, getrockneten Pilzen und Rotwein zu einem leckeren Gulasch verarbeitet. Man kann den Fleischersatz so lange kochen, wie man will, er bleibt super bissfest.

Wir haben spät gegessen, weil wir vorher im Gym waren.

Kürbiswähe

Kuchenteig mit gemahlenen Haselnüssen bestreuen, TK Kürbiswürfel darauf verteilen.
Darüber einen Guss aus Hafercuisine mit 2 EL Maizena und Gewürzen giessen.
Im Backofen backen.
Dazu Salat.

Heute habe ich schon mittags gekocht.
Eine Hack- Tofu- Porreepfanne mit Kartoffelbrei aus eigener Ernte.

Abendessen


Mais mit gemischtem Salat


Maisgriess in einer Mischung aus Gemüsebrühe und Hafercuisine gekocht.
Danach veganer Reibkäse von Simply untergehoben.

Nüsslisalat, Chicorée und Avocado an Olivenöl und Balsamico Essig als Beilage.