Koch-Inspiration: Was gab es bei Euch heute?

Heute gab es Kürbisrisotto. Der Hokkaido aus der letzten Gemüsekiste war innen etwas blässlich, und so ist es auch das Risotto geworden. Geschmeckt hat es aber gut.

Heute mal wieder Gemüsepommes aus der Heissluftfritteuse, aus Kartoffeln, Möhren, Kürbis, Rote Bete und Kohlrabi, gwürzt mit Za'atar. Als Dip dazu zwei Sorten Hummus.

Bei dem ungemütlichen, stürmischen und teils regnerischen Wetter heute brauchte ich ein bisschen Soul Food...

Ich eröffne meine persönliche Kürbismania mit einem Klassiker:
Kürbiscremesuppe


(Info, falls Omnivore oder Vegetarier mitlesen: )
Statt dem omni-üblichen Sauerrahm/ Sahne/ Creme fraiche kommt die Viskosität von gemahlenen Leinsamen und Kartoffeln und - für etwas optionales Käsefeeling - Hefeflocken nach dem Kochen.
Mit Leinsamen, Kartoffeln und Nüssen/Kürbiskernen ist der Protein Bedarf für Tage gedeckt.

Mir ist es im Lidl erstmalig passiert, dass ich Unveganes gekauft habe. Hab mich auf das gelbe Vegan Siegel verlassen. Seit Januar Pflicht und im September noch im Lidl Regal

Gestern habe ich aus Gartentomaten Soße gemacht und Tofuwürfel gebraten. Mit 4 Leuten haben wir die Packung Tortelloni geschafft.

Und heute einfach mal wieder Kartoffeln und "Quark"

Ich sehe auf meinem Veg badge, dass 3 vegane Jahre vergangen sind.
So habe ich mal in meinem Bilderordner geschaut, was ich am 17. September 2022, dem ersten veganen Abend, gekocht habe.

Bohnensuppe mit Räuchertofu und Gemüsebratlinge.

Und zum Frühstück

Käse, der noch im Kühlschrank war und den ersten veganen Käse.

Es war eine aufregende Zeit. Und macht immer noch Spaß.

Herzlichen Glückwunsch zum dreijährigen Vegan-Jubiläum, Steja!
🎉💐

Vielen Dank 😘

Heute habe ich Mangold aus der frühen Ernte aufgetaut und Tofu-Rührei gemacht.

Aus der zweiten Hälfte des versuppten Hokkaidos wurden Kürbispuffer. Überraschenderweise essbar (Puffer hab ich vorher noch nie selber gemacht)

Serviert mit Rucola und einer Salsasauce.




Die Variante, ein Rezept mit gesalzenen Kürbis- und Kartoffelraspeln, das Wasser ausdrücken ohne Mehl etc., hat nicht funktioniert,
Mit Leinsamen und Mehl ging's
Oben: Nur Kürbis und Mehl, rechts mit "allem" (Kürbis, Kartoffeln, Knoblauch, Zwiebel, Leinsamen und Mehl) und links nur Kartoffel und Mehl. Knusprig und mit Salsa und Rucola schmecken sie alle.

Heute Resteverwertung, bevor die neue Gemüsekiste kommt:
Eben gab es Tomatensuppe mit Mais und diversem Gemüse, dazu Brotcroutons ( hatten sich schneller vollgesogen als ich das Foto machen konnte, aber egal, war lecker )

Palak Paneer
Statt des Spinates habe ich Mangold genommen (mit dem ich in diesem Jahr reichlich gesegnet bin) und statt des Tofus habe ich irgendwelche Gemüsebällchen von REWE, die weg mussten, genauso paniert.
Hat geklappt 👍